¿Qué platos caseros hay en Sichuan?
Preparación: Cortar la panceta de cerdo en rodajas. Es mejor cortar la carne antes de que esté completamente descongelada para que sea más fácil de cortar. Agrega aceite a la olla, no demasiado, solo cubre el fondo de la olla. Cuando esté cocido, agregue una cucharada de pasta de frijoles y una pequeña cantidad de pasta de frijoles negros, sofría hasta que esté fragante y luego agregue las rodajas de panceta de cerdo. Sofríe un rato hasta que parte de la panceta de cerdo esté aceitosa (aproximadamente 1 minuto), agrega una cucharada de salsa de soja y continúa salteando. Hay demasiado aceite en la olla, agrega pimiento verde y pimiento rojo y sofríe hasta que estén tiernos, espolvorea con un poco de azúcar al gusto.
2. Sichuan Mapo Tofu, ingredientes: 500 gramos de tofu, 200 gramos de carne magra de cerdo, 30 gramos de cebollas verdes, pasta de judías Pixian, jengibre, ajo, salsa de soja, aceite, almidón, pimienta en polvo, MSG, sal, azúcar.
Preparación: Cortar el tofu en cubos pequeños, picar el jengibre y el ajo en cubos y cortar la chalota en cebollas verdes picadas. La carne de cerdo se pica hasta convertirla en polvo; el almidón se mezcla hasta obtener una salsa espesa. Ponga aceite en la olla, caliente a fuego alto, agregue la carne de cerdo picada, el jengibre picado, el ajo picado y la pasta de frijoles, sofría hasta que esté fragante. Agrega un poco de agua, salsa de soja, sal, azúcar y glutamato monosódico, agrega el tofu y sofríe suavemente un rato. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega la salsa, espolvorea con cebolla verde picada y la cantidad adecuada de pimienta en polvo, sofríe un poco y sirve.