Ambos son foie gras. ¿Por qué el foie gras francés es un manjar excelente, pero nadie come foie gras chino?

Mucha gente sentirá curiosidad. También es foie gras. ¿Por qué el foie gras francés no sólo es un manjar de primer nivel sino también muy caro, mientras que el foie gras chino no sólo es barato sino que nadie lo come? 1. Diferentes tipos de foie gras

De hecho, el foie gras francés, como ingrediente de máxima calidad, debe pasar por múltiples controles de las materias primas, y el foie gras también debe proceder de una especie concreta denominada " Ganso gris del suroeste" De esta especie, ningún otro ganso se puede convertir en foie gras francés. El ganso gris del suroeste, también llamado ganso de las Landas, es originario de la provincia de las Landas, en el norte del suroeste de Francia. No es un ganso de carne común, sino una raza especial de ganso "gordo y seco", que se utiliza principalmente para extraer carne de ganso. Hígado, el valor nutricional de este tipo de ganso también es mucho mayor que el de la carne de ganso común.

El foie gras en nuestro país es generalmente de ganso común y corriente. En nuestra alimentación preferimos comer partes externas como carne de ganso, y rara vez comemos los órganos internos del foie gras. y la calidad del foie gras de ganso común es muy inferior a la del foie gras francés. Sólo puede considerarse un ingrediente muy común y pocas personas lo comen. 2. Diferentes métodos de cría

La forma tradicional de alimentar a los gansos es alimentarlos con pienso. Cuando los gansos tienen hambre, ellos mismos comerán el pienso. El pienso suele ser cereales comunes, verduras, etc. Los gansos promedio crecerán hasta aproximadamente la misma edad. Se necesitan unos tres meses. Si se crían en libertad, el período de reproducción será más largo.

Sin embargo, la demanda de foie gras en Francia es relativamente grande y los requisitos de calidad del foie gras también son relativamente altos. Si se trata de un pato que come pienso normal, su foie gras será relativamente pequeño. Por lo tanto, muchas granjas idearán una manera de pasar la comida triturada a través de un tubo e insertarla directamente en el estómago del ganso. La infusión de alimentos puede realizarse muchas veces al día y la pequeña variedad de actividades de la granja lo hará. hacer que el ganso sufra. No hay forma de digerir estos alimentos y, con el tiempo, se formará un "hígado graso".

El peso de este foie gras puede incluso alcanzar los 600-900 gramos, lo que es un hígado graso severo, pero a menudo este foie gras puede considerarse como foie gras de alta calidad si el peso del foie gras no lo hace. cumple con el estándar, no hay forma de hacer foie gras y servirlo en la mesa. Solo se puede convertir en paté de foie gras, por lo que este "hígado graso" es muy popular entre los franceses.

Los gansos criados en nuestro país son básicamente criados en libertad. Incluso si se crían en granjas, no los obligarán a alimentarlos, porque comemos principalmente carne de ganso en lugar de foie gras, además de ganso. El movimiento es alto, la carne de ganso tiene un sabor más delicioso y el ciclo de reproducción es relativamente largo, generalmente medio año o más. El objetivo principal es permitir que el ganso produzca más carne. 3. Comer foie gras es un símbolo de "estatus"

A mediados y finales del siglo XVIII en Francia, el foie gras se entregaba al rey como tributo. El rey quedó asombrado después de comerlo. , por lo que más tarde el foie gras también se convirtió en un plato. A partir de entonces, el foie gras se hizo famoso. Muchas personas de clase alta empezaron a probar el foie gras. Más tarde, comer foie gras se convirtió en un símbolo de "estatus". No somos gente corriente, por lo que el precio del foie gras siempre ha sido relativamente caro.

En China, el foie gras es un alimento muy común, y nadie siquiera lo come, sin mencionar que comer foie gras es un símbolo de "estatus". Además, muy poca gente vende foie gras en nuestro país, e incluso el precio de venta es muy barato.