Comida de Zhou Xiaohe

El cerdo al vapor con azúcar Huangpi, también conocido como cerdo al vapor con azúcar Dongpo, es una de las delicias tradicionales famosas de Hubei y es muy conocido tanto dentro como fuera de la provincia. El poema de Su Dongpo elogió: "Si los invitados oficiales del condado no se molestan en ir, agregue delfines frescos". La gente de Huangpi presta atención al "azúcar humeante" Cada vez que hay un banquete festivo el día de Año Nuevo, deben preparar un plato suave. y plato delicioso rojo, que simboliza el Es dulce y feliz, y es cerdo al vapor con azúcar, por lo que es un invitado de honor.

Las características de este plato son color rojo brillante, sabor fresco y meloso, dulce y salado, refrescante y suave.

Se dice que Su Dongpo, un escritor de la dinastía Song, visitó la montaña Huangpi Mulan para dar conferencias cuando vivía en Huangzhou. Hay muchos eruditos que te admiran. Cuando los dignatarios se enteraron, difamaron a Su Dongpo y se reunieron en Huang Bei para difamar a la dinastía. Song Shenzong creyó en la calumnia y visitó en secreto el lugar donde Dongpo daba una conferencia. No recopiló la calumnia, por lo que hizo todo lo posible para entrevistar a los estudiantes para encontrar lagunas para Dongpo y aumentar su culpa. En la sala de conferencias Dongpo, el entrevistador señaló la pequeña pagoda y dijo: "La pagoda tiene siete pisos de agujas en todas direcciones". Los estudiantes se avergonzaron por un momento, levantaron las manos y sacudieron la cabeza. Alguien regañó a Dongpo: "¡Estás dando una conferencia allí y claramente estás tomando prestado del pasado para burlarte del presente! ¿Por qué nadie capta la respuesta?" Dongpo sonrió con frialdad: "Tu última frase es, no hagas las tareas del hogar. ¿No?" ¿No lo haces bien con tus propias manos? Uno no puede evitar preguntarse qué palabras fueron respondidas. Dongpo respondió con desdén: "Los estudiantes respondieron con sus manos: 'La mano de jade tembló con cinco dedos, dos dedos cortos y tres dedos largos'. ¿Por qué decía que nadie respondió? Después de escuchar esto, la gente se fue desesperada. Pero los estudiantes Admiraba aún más el conocimiento y el coraje de Dongpo. Sabía que a Dongpo le gustaba la carne de cerdo y los dulces, por lo que envió carne de cerdo fresca y azúcar moreno como agradecimiento. Inesperadamente, los estudiantes mezclaron accidentalmente el azúcar con la carne de cerdo y fue difícil decidir si hacerlo. Guárdelo cuando bajó, Dongpo dijo lentamente: "No es demasiado problemático servir a los funcionarios del condado y a los invitados, así puedo agregar delfines frescos". "Se sugiere que los invitados ociosos se han ido, ¿por qué no mezclar el azúcar y la carne existentes y disfrutar de una buena comida? Desde entonces, la carne de cerdo al vapor con azúcar se ha convertido en un plato local tradicional".

" A Dongpo le gusta comer cerdo asado. Cuando Foyin vivía en Jinshan, le cocinaba cerdos. "

——"Poemas recopilados de Su Shi" Volumen 48 "Jugando con el sello de Buda" citado de "Poemas de Zhu Po"

Ingredientes:

Cerdo, azúcar moreno, osmanthus, fideos de arroz, salsa de soja, cebolleta, vino de arroz, jengibre y pimienta

Pasos

1. Lavar el cerdo cortado en trozos de 6 cm de largo y 1,5 cm de ancho. trozos y ponerlos en un bol mediano;

2. Poner los fideos de arroz índica en la olla y sofreír y reservar;

3. poco), salsa de soja, vino de arroz, pimienta, osmanthus, etc. al cerdo. Mezcle la cebolla verde picada, el jengibre picado, 100 gramos de azúcar moreno y los fideos de arroz cocidos de manera uniforme y deje marinar;

4. 50 gramos de azúcar moreno y 50 ml de agua en otro bol y disolverlos en agua azucarada;

5. Colocar los trozos de carne cuidadosamente en el bol, ponerlos en la jaula y cocinar al vapor durante 1 hora. p>

6. Afloje la carne nuevamente, vierta el agua con azúcar moreno derretida y continúe cocinando al vapor durante 1 hora.

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7. , sácalo de la jaula y dale la vuelta para servir.

Este plato es para desnutrición, anemia, hepatitis, tuberculosis, hipertiroidismo, glositis, dermatitis, forúnculos, anorexia, pérdida de memoria, neuritis, daños cardíacos. , hinchazón de senos, pacientes con beriberi y un delicioso capricho para madres embarazadas y lactantes

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