La razón por la que la gente generalmente bebía té durante las dinastías Tang y Song.
2. El consumo de té aumenta, el té se convierte en un producto básico en el mercado y su alcance de ventas se expande. Durante las dinastías Tang y Song, impulsado por el fuerte desarrollo social y económico, el mercado tradicional sufrió una serie de cambios profundos. En primer lugar, la estructura comercial de productos básicos del mercado ha experimentado cambios importantes. Las necesidades diarias de la gente se han vuelto cada vez más activas y las transacciones de artículos de lujo han seguido siendo eliminadas y gradualmente se han convertido en transacciones masivas en el mercado. El mercado se ha expandido rápidamente en el espacio y inicialmente se ha formado una red de mercado relativamente completa. En aquella época, impulsado por la rápida expansión del mercado, el té producido en el sur se enviaba continuamente a la región del norte e incluso más allá de la Gran Muralla.
3. Mejoras en la tecnología para preparar, preparar y beber té. Antes de la dinastía Tang, el uso y consumo de té comenzaba hirviendo sopa cruda o recogiéndola al sol. Más tarde, las hojas se machacaban en su mayoría para hacer té de pastel, o las hojas se cocían al vapor para hacer té grupal. El té suelto y el té grupal aparecieron antes de la dinastía Tang. A principios de la dinastía Tang, el té verde al vapor se había convertido en el principal tipo de té, junto con el té de hojas de sol (similar al té blanco moderno). En aquella época había cuatro tipos de té, pero según la ciencia moderna sobre la elaboración del té, estos cuatro tipos de té eran té verde cocido al vapor. Desde la dinastía Song, además de conservar el tradicional grupo de té verde al vapor, también ha aparecido una cantidad considerable de té verde a granel al vapor. Historia de la dinastía Song: "El té se divide en dos tipos, llamados té en rodajas y té a granel". La piancha, también conocida como té de pastel, se elabora cociendo hojas de té al vapor, triturándolas hasta formar pasteles y secándolas en varios trozos. El té a granel se cuece al vapor directamente hasta secarlo y se afloja.
4. Difundir la cultura del té y cambiar el antiguo modelo cultural brindará oportunidades para el desarrollo de la producción y el consumo de té. Pero antes de la dinastía Tang, el centro de gravedad económico de China siempre había estado en el norte, y el sur iba a la zaga del norte en términos de economía y cultura. Esta situación cambió gradualmente en la dinastía Tang. Después de ingresar a la dinastía Song, la cultura del sur creció rápidamente y la brecha entre las regiones del norte y del sur cambió significativamente por primera vez. Durante la dinastía Song, la región sureste se convirtió en el nuevo centro de gravedad cultural y la cultura del sur superó a la del norte por primera vez. La difusión de la cultura requiere un proceso largo, y la difusión y popularidad de los hábitos de consumo de té no se pueden completar de la noche a la mañana. Sólo en la dinastía Tang el consumo de té se puede dividir en tres períodos.
5. El desarrollo del consumo de té en las dinastías Tang y Song fue inseparable de los numerosos efectos beneficiosos del propio té sobre la salud humana. Como dice el refrán, "Beber té es bueno para la digestión y alivia el aburrimiento". El té contiene muchos ingredientes, con casi 400 tipos, principalmente cafeína, teofilina, teobromina, multivitaminas, etc. , especialmente varias vitaminas. La comprensión de los antiguos sobre los beneficios de beber té no era precisa ni rica debido a las limitaciones de las condiciones científicas y tecnológicas. Sin embargo, a través del consumo prolongado de té, tienen una comprensión muy intuitiva y correcta de muchas funciones del té.