¿Cómo hacer estofado de cordero picante de Sichuan?

Ingredientes para preparar: 400 g de patas traseras de cordero, 1 puñado de chile seco, 2 ollas soperas gruesas, 5 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino para cocinar, 4 gajos de cebolla verde, 1 cucharada de azúcar, 6 dientes de ajo, 2 frutos de pasto , 3 hojas de laurel, 2 trozos de anís estrellado, 2 rodajas de canela, 3 cucharadas de pasta de frijol Pixian.

1. Lavar el cordero, blanquearlo, luego cambiar el agua, hervir el agua, añadir vino de arroz para quitar el olor a pescado y cocinar durante media hora.

2. Prepara los ingredientes en el fondo de la olla.

3. Calentar aceite en una olla, añadir la pasta de judías y sofreír.

4. Vierte el resto de los ingredientes de la base en la olla y sofríe.

5.Añadir azúcar para potenciar la frescura, sofreír y sofreír aceite rojo.

6. Añade primero 6 tazones de agua.

7. Añade la cebolla y 2 tesoros de sopa de huesos de cerdo.

8. Vierte la base espesa de la sopa en la sopa de cordero, añade tus ingredientes favoritos y cocina.