¿Cuáles son los tabúes a la hora de comer cangrejos?
1. Evite comer cangrejos crudos. La superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal de los cangrejos están llenos de diversas bacterias y parásitos. Al comer cangrejos, deben cocinarse bien al vapor o hervirse, generalmente en agua. , es necesario calentarlo durante otros 15 minutos para lograr el efecto de esterilización. El método tradicional de comer cangrejos es cocinarlos al vapor y servirlos con salsa de vinagre de jengibre. Este método de comer es científico, lo que no solo asegura la muerte de las bacterias y parásitos de los cangrejos, sino que también garantiza el sabor original del cangrejo. Los cangrejos no se destruyen.
2. Evite comer cangrejos muertos. Después de que un cangrejo muere, las bacterias en su cuerpo se multiplicarán rápidamente y se extenderán a la carne del cangrejo, descompondrán los aminoácidos de la carne del cangrejo y producirán una gran cantidad de sustancias nocivas. Por lo tanto, comer cangrejos muertos puede provocar vómitos, dolor abdominal y diarrea.
Además, es mejor no comprar cangrejos moribundos. Además, la carne de cangrejo es rica en histidina. Cuando el cangrejo muere, algunas bacterias que contienen histidina descarboxilasa pueden descarboxilar la histidina de la carne de cangrejo para formar una gran cantidad de histamina en las condiciones adecuadas. La histamina es una sustancia alergénica que puede dilatar pequeñas venas y capilares, promover una mayor secreción de membranas mucosas y glándulas, provocar síntomas alérgicos e incluso puede causar insuficiencia circulatoria en casos graves.
3. Evite comer cangrejos cocidos que hayan estado almacenados durante mucho tiempo. Los cangrejos cocidos que han estado almacenados durante mucho tiempo se contaminan fácilmente con bacterias, por lo que deben cocerse al vapor y comerse inmediatamente. En caso de que no puedas terminarlo, los cangrejos restantes deben guardarse en el refrigerador y consumirse en la siguiente comida. Deben recalentarse o cocinarse al vapor antes de comerlos. Se recomienda no comer cangrejos durante la noche. Aunque recalentarlos puede matar los microorganismos patógenos, no puede destruir las toxinas y sigue siendo peligroso.
4. Cuatro cosas a evitar: branquias, estómago, intestinos y corazón del cangrejo No comer las cuatro partes del cangrejo: branquias, estómago, intestinos y corazón. Cuando abres el caparazón del cangrejo, las tiras de color blanco grisáceo y las partes blandas de ambos lados son las tiras branquiales del cangrejo. Son los órganos respiratorios del cangrejo. Están en contacto directo con el mundo exterior y pueden acumular fácilmente suciedad y metales pesados.
La parte triangular ubicada en la mitad frontal del caparazón del cangrejo y debajo de los ojos es el estómago del cangrejo, y una franja negra es el intestino del cangrejo. Estas dos partes son los órganos digestivos del cangrejo, que contienen alimento y. metabolitos, y también se acumulan Posibilidad de suciedad. El corazón de cangrejo, comúnmente conocido como "placa hexagonal", se encuentra en el medio de las huevas o pasta de cangrejo y tiene forma hexagonal y se considera la parte más "fría" del cangrejo.
Esta es una parte importante del sistema circulatorio. Queda mucha sangre y su composición sanguínea es bastante diferente a la del cuerpo humano, lo que puede provocar fácilmente reacciones inmunitarias.
5. Cinco cosas que se deben evitar: Comer demasiado Como se mencionó anteriormente, la proteína contenida en los cangrejos y el colesterol contenido en las huevas de cangrejo son relativamente altos. El consumo excesivo al mismo tiempo no favorece la digestión del cuerpo humano. y absorción.
Según las recomendaciones de la "Pagoda de la Dieta de los Residentes Chinos" de la Sociedad China de Nutrición, la ingesta adecuada de productos acuáticos es de 40-75 gramos (parte comestible) de una vez, lo que equivale a 100- 188 gramos de cangrejos sin cáscara, y preferiblemente no más de 3 veces por semana. Un cangrejo sin cáscara de 188 gramos equivale aproximadamente a un cangrejo grande de 4 libras.
People's Daily Online - Debes tener en cuenta los cinco tabúes al comer cangrejos. No olvides tu salud cuando los "cangrejos" saben deliciosos