Cadena del desprecio del café
La cadena despreciada de tipos de café: café de especialidad>Starbucks>; café en cápsulas>café enlatado>café instantáneo
El café de especialidad está en la cima de la cadena de desprecio, y el café instantáneo está en la parte inferior. El café de especialidad fue propuesto por primera vez por la Sra. Knudsen de Estados Unidos. Debido a que los granos de café especiales tienen requisitos estrictos para el entorno de cultivo, incluido el suelo, la altitud y las condiciones climáticas, su "superioridad" se refleja de forma natural.
La tercera ola del movimiento de cafés especiales se ha desarrollado rápidamente desde Estados Unidos y han surgido muchas tiendas de cafés especiales independientes y personalizadas. Antes de eso, Starbucks era la búsqueda de café de alta calidad para la mayoría de la gente, pero ahora se ha convertido en el segundo nivel de la cadena del desprecio.
Con el desarrollo de la tecnología y la demanda del mercado, cada capa, ya sea café en cápsulas, café enlatado o café instantáneo, está en constante evolución y desarrollo, y constantemente surgen productos de alta calidad en este campo.
Método de preparación de la cadena desdeñosa: lavado de manos>olla con sifón>Eloda>cafetera totalmente automática
La preparación artesanal es actualmente el café más profesional, popular y ritualizado. Uno de los métodos de preparación. La preparación manual tiene requisitos estrictos en cuanto a la calidad del agua, la temperatura del agua, la calidad del grano de café, la molienda del grano de café, el papel de filtro, la olla de preparación manual, el proceso de preparación, el tiempo de preparación, etc. También es la única manera de convertirse en un maestro del café, y su desprecio por la cima de la cadena es incuestionable.
Como forma antigua, educativa y entretenida de preparar cerveza, el estado del recipiente con sifón siempre ha sido difícil de superar. Aunque existen muchos problemas y riesgos de seguridad durante el proceso de elaboración de cerveza, muchas personas incluso lo han considerado. Sifón como método de preparación La olla se convierte en un elemento decorativo en el expositor. Pero una vez en el escenario, definitivamente tendrá el efecto de desprecio.
Por el contrario, una cafetera automática doméstica es la opción más sencilla, cómoda y económica, además de ser el método de preparación más económico.
Básicamente compramos granos de Arábica para beber todos los días, pero hay muchos tipos de granos de Arábica. Los frijoles comunes de Kenia, Yegacheffe, Blue Mountain, Brasil, etc. son todos buenos frijoles y se usan a menudo con café con leche y café solo; también hay un frijol común llamado "Yunnan Petty Bourgeoisie". Debido a que el café es adecuado para su cultivo en zonas tropicales, hay pocos lugares en China donde el clima sea adecuado para su cultivo. Sólo algunas áreas de Yunnan apenas pueden cultivar café, y el crecimiento es promedio, por eso se le llama "Yunnan Boy". Este café sabe mal con granos de Arábica. Debido a que se cultiva en el país, la mayoría de las materias primas para el café instantáneo utilizan este tipo de granos de café. Recientemente compré el café en cápsulas de Nestlé y descubrí que la materia prima también son "granos pequeños de Yunnan". Y café instantáneo, todo tipo de café instantáneo. En cuanto al uso de materias primas, somos cada vez más reacios a utilizar granos de café reales. Incluso si utilizamos "granos pequeños de Yunnan", los ingredientes del café que contienen son cada vez más pequeños, por lo que el café instantáneo sólo puede considerarse "mezclado". granos con sabor a café". En cuanto a por qué se puede disolver instantáneamente, tiene algo que ver con los aditivos de mezcla. El Océano Ártico se estratificará después de haber sido abandonado por un período de tiempo. La pregunta espejo de esta pregunta debería ser: ¿Por qué? No soy un experto en química y no puedo hablar de esto.
Por último, apelar a Yunnan Little Seeds. Después de todo, este es el único tipo de café que se puede cultivar en China, ¡y son los granos de Arábica cultivados en China! !
¿Qué pasó con el café instantáneo?
En primer lugar, las materias primas para la producción de café instantáneo son principalmente granos de café Robusta "de gama baja" (debido a su sabor amargo y alto contenido de cafeína), y sólo enfermos, rotos y deformados. Los granos eliminados se utilizan para la producción de café instantáneo. Por supuesto, en los últimos años ha habido algunos "cafés instantáneos especiales", que mencionaremos más adelante, pero la situación general no ha cambiado y el café instantáneo todavía se elabora con los peores granos de café.
En segundo lugar, los granos de café utilizados en la producción de café instantáneo a menudo no se tuestan lo suficiente y permanecen en una etapa relativamente preliminar, sin poder mostrar completamente su aroma.
Finalmente, cuando se utiliza vapor a alta temperatura para la extracción, la mayoría de las sustancias aromáticas del café desaparecen. La mayoría de los fabricantes añaden sabores durante el proceso de extracción, concentración o secado para compensar el aroma perdido.
Por lo tanto, el café instantáneo es aproximadamente equivalente a las especias amargas extraídas artificialmente. La nutrición de los granos de café naturales se destruye básicamente y no hay aroma natural ni sabor suave.