¿En qué dinastía apareció la olla caliente de Sichuan?
La aparición de la olla caliente de Sichuan ha sido verificada por diversas investigaciones durante el período Daoguang de la dinastía Qing (1821-1851). El verdadero lugar de nacimiento de la olla caliente de Sichuan es Xiaomitan (ahora Fábrica Gaoba No. 25) en Luzhou, una ciudad vinícola junto al río Yangtze. El utensilio de cocina es simplemente una olla de barro, en la que se llena agua (sopa), se agregan varias verduras y se le agrega pimienta y ají para quitar la humedad (porque hay un dicho que dice que "las verduras son tres partes de grano y los chiles son ropa").
El estofado de Sichuan era originalmente la dieta de los trabajadores de los barcos. Para protegerse del frío, los barqueros empezaron a comerlo. Con el tiempo, otros equipos de muelles lo adoraron y luego se extendió a Chongqing, donde los ingredientes se hicieron más abundantes.
En aquella época la gente no tenía mucha demanda de despojos, y ni siquiera les gustaba, así que los barqueros recogían los despojos de la vaca del matadero, los limpiaban junto al río, los cortaban. en trozos pequeños y ponerlo en la olla. De forma lenta y sencilla, Maodu Hotpot se hizo popular, y se añadían y cocinaban todo tipo de despojos. A los barqueros les encantó.
Características de sabor de la olla caliente de Sichuan
1. Fresco y delicioso.
Bajo la acción de la potencia de fuego, la sopa y la salmuera de la olla caliente se encuentran en una el estado de ebullición se come mientras se escalda, el calor y el sabor se combinan en uno, "uno caliente y fresco", además, la preparación de la sopa salmuera es muy particular, que contiene una variedad de ácido glutámico y nucleótidos, que interactúan entre sí; en la salmuera de la sopa para producir umami muy atractivo, junto con condimentos bien seleccionados, platos y platos frescos, es realmente delicioso.
2. Sabor popular
La diversificación de variedades y sabores puede satisfacer las necesidades de diferentes comensales, sumado a la preparación de decenas de platos con diferentes sabores, su adaptabilidad es aún más amplia; Apto para el gusto popular.
3. Utiliza más materiales.
Desde los tradicionales "despojos de ternera" en estofado de callos hasta el creciente número de ingredientes como aves, animales, delicias y otras delicias, existen innumerables variedades de estofado de Sichuan. En resumen, todos los alimentos comestibles se pueden cocinar o escaldar en una olla caliente.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Sichuan Hot Pot.