¿Qué pasó con el operador del bar?

1. Bajo la dirección del supervisor, realizar el trabajo diario del colegio de abogados. 1. El supervisor es el líder directo del bartender y es responsable de las disposiciones laborales diarias de todo el departamento del bar. Los bartenders deben obedecer incondicionalmente las órdenes dadas por su supervisor y apelar cualquier obediencia previa. 2. Comprender correctamente las intenciones y órdenes de los superiores. No debe tomar decisiones propias, desobedecer o retrasar deliberadamente con cualquier excusa y completar las tareas en el menor tiempo posible. 2. Implementar estrictamente el sistema de producción de vales. 1. Se deberá realizar un recibo informático de todos los productos, por duplicado. El bar deberá recoger una factura blanca, que deberá estar firmada por la persona que bebe el vino. 2. Si recibe un documento que es cuestionable o poco claro, debe comunicarse con el encargado del pedido a tiempo para aclarar los artículos solicitados; si recibe un documento que no se puede presentar, debe notificar a su supervisor a tiempo y resolverlo adecuadamente; 3. Debe leer claramente el nombre del producto, la unidad, la cantidad, la fecha y el nombre del pedido en el recibo. No tomes el segundo pedido equivocado. Si lo haces, asume la responsabilidad y vuelve a servir la bebida. 4. Los recibos informáticos diarios deben comprobarse y resumirse. 3. Implementar estrictamente las especificaciones operativas del trabajo y los estándares operativos higiénicos. 1. Las especificaciones posteriores a la operación son la garantía del funcionamiento normal de la barra y la garantía de la calidad del producto, y deben seguirse estrictamente. 2. Unos estrictos estándares de higiene son el requisito previo para la calidad del producto. 1) Los niños no pueden atarse el cabello, pero las niñas deben atarlo firmemente. No se les permite tener peinados extraños, joyas exageradas, uñas ni barba, mantener limpios cuellos y mangas y usar laca para evitar que el cabello caiga dentro del producto. Lávese el cabello y báñese con frecuencia y mantenga la higiene personal. 2) Preste atención a la higiene al cortar frutas crudas, adornos o al hacer platos de frutas. 3) Al cortar frutas, los baldes que se utilizan para lavar manzanas, uvas y tomates también deben cambiarse de vez en cuando para mantener el agua limpia y transparente. 4) Tome el borde de la taza en lugar de la boca, tome el fondo de la taza. Antes de la producción, inspeccione las copas en busca de huellas dactilares o manchas. 5) Exprimidores, cuchillos, palitos y cucharas de fieltro y demás aparatos eléctricos. Debe usarse para lavar. 6) Lávate las manos en todo momento. Después de elaborar cada producto, si tiene las manos sucias, lávelas inmediatamente antes de elaborar el siguiente producto.

7) Bebidas diversas, ingredientes alimentarios, etc. Debe limpiarse con un paño después de su uso. No debe quedar ningún líquido residual y no se debe volver a utilizar el té de la noche a la mañana. 8) Antes de la producción, asegúrese de que cada pieza de material esté libre de deterioro y moho, y de que cada pieza de utensilios de cocina esté limpia y libre de manchas de agua, manchas y olores. 3. Limpieza diaria y limpieza semanal. 1) Mantener el piso limpio todos los días, barrer y trapear el piso a tiempo, no dejar desorden, mantener limpias las encimeras y la barra en todo momento, abrir los botelleros y vitrinas y frotarlos una vez al día, libres de polvo y manchas. 2) Varias tazas deben almacenarse en categorías, mantenerse limpias, libres de manchas y huellas dactilares, secas y brillantes, y el paño debe mantenerse limpio.

3) Limpie los refrigeradores y congeladores en cualquier momento sin ningún olor y limpie las aguas residuales a tiempo. 4) Limpie la sala de frutas todos los días, limpie el piso y la mesa de operaciones todas las noches y limpie los cuchillos. 5) Todos los bares se limpian todos los lunes y los supervisores de cada piso son responsables de la supervisión. Pisos, paredes, encimeras, todos los equipos, utensilios, tazas, bebidas, etc. Su área de trabajo se limpia y trata minuciosamente y se eliminan los puntos muertos. 6) Descongelar refrigeradores y congeladores con regularidad, verificar las bebidas congeladas vencidas y en mal estado en cualquier momento y limpiar o informar los ingredientes de manera oportuna. 7) Utilice trapos y trapos respectivamente. Lave los paños y trapos usados, séquelos, dóblelos y guárdelos en los lugares designados (las escobas, trapeadores, palas para hielo y otros artículos deben colocarse en los lugares designados).

4. Siga estrictamente la receta estándar del vino y las especificaciones de producción, y prepárelo de forma rápida, delicada y deliciosa. 1. La receta de vino estándar es formulada por el gerente del bar basándose en la estrategia comercial de la empresa, el nivel del consumidor, el costo de la bebida y otros factores integrales. Es una base importante para que los empleados del bar preparen bebidas, etc. y no debe modificarse, añadió. o reducido sin autorización. 2. Las instrucciones del producto son regulaciones sobre los métodos de producción de diversas muestras, como bebidas, y son una parte importante de la calidad del producto. Las bebidas y otros productos deben producirse estrictamente de acuerdo con las especificaciones de producto formuladas por nuestra empresa. 3. La preparación rápida, exquisita y deliciosa es una habilidad que todo bartender calificado debe dominar y dominar. 1) Puntualidad: Elaborar cada producto de forma rápida y limpia, y el tiempo desde la recepción del pedido hasta la entrega del producto no supera los tres minutos (los productos terminados, como la cerveza, no superan un minuto). 2) Exquisito: Siga estrictamente las copas, los métodos de producción y las decoraciones especificadas en la receta de vino estándar para lograr una apariencia exquisita y hermosa.

3) Delicioso: El producto final se prepara estrictamente de acuerdo con la fórmula y cantidad especificada en la receta del vino, y logrará el sabor exquisito requerido. 4) Énfasis: Todos deben entender que cada empresa tiene su propio sistema. No importa cuánto haya aprendido antes, es extremadamente importante que cada empleado prepare bebidas estrictamente de acuerdo con las recetas de bebidas de la empresa. 5. Haga un buen trabajo en el trabajo de inventario y el inventario debe ser coherente con el inventario. 1. El inventario diario y mensual es una base importante para los cálculos de facturación, ganancias y costos de la empresa.

Cada empleado debe completarlo cuidadosamente, la hoja de inventario debe estar firmada y la firma debe ser responsable. 2. Se debe realizar un inventario al inicio del día (comprobar si la cantidad de bebidas, etc. coincide con el recuento de ayer e informar oportunamente cualquier discrepancia. No se reconocerá después de las 21 horas). Se debe contar el cierre y se debe preparar una lista de inventario. Si hay discrepancias, se identificarán los motivos de manera oportuna. Quienes no puedan descubrir el motivo serán engañados.

3. La lista de inventario debe revisarse cuidadosa y repetidamente. Si se descubren errores, la persona que completó el formulario será responsable. . 4. El supervisor tiene derecho a inspeccionar el inventario de alcohol de cada bar en cualquier momento. El personal del bar debe cooperar incondicionalmente con la inspección, si hay razones especiales, debe informar al supervisor de manera oportuna. 5. La selección y el inventario están estrechamente relacionados. 1) Una vez finalizado cada día, el bar deberá registrar en el informe de ventas la cantidad de tragos y bebidas compradas, la cantidad vendida y la cantidad restante. 2) Cada bar debe emitir órdenes de requisición de manera precisa y razonable en función del volumen de negocios diario del bar, el inventario estándar y las propias condiciones del bar. No recoja demasiados bienes, lo que le llevará a no tener ningún lugar donde almacenarlos, ni recoger menos bienes, lo que provocará un suministro insuficiente. 3) Antes de abrir el bar todos los días, debes recoger la mercancía según el pedido, informar cualquier problema a tiempo y hacer una lista de inventario después de la verificación.

6. Énfasis: El inventario debe ser consistente con la tabla de inventario. Si está agotado, escriba una O o una barra larga y no debe haber irregularidades como números negativos. 6. Prestar atención al control de costes y eliminar el desperdicio. 1. Siga estrictamente las recetas de vino estándar y las especificaciones de producción, utilice los materiales de manera racional y minimice los costos de la barra. 1) Los platos de frutas deben fabricarse según las normas correspondientes. 2) Se debe utilizar jigue en la elaboración de vino o cócteles. No juzgues el vino por el tacto.

2. Abrir bebidas suplementarias todos los días. Tienes que sacar las bebidas y rellenarlas con otras nuevas. Si una bebida se echa a perder, vence o se congela debido a factores humanos, usted será responsable y estará sujeto a sanciones. 3. Los limones, frutas y otras frutas que no se usen ese día deben sellarse con film transparente y usarse al día siguiente. Está estrictamente prohibido tirarlos. 4. Preste especial atención a la economía al cortar frutas crudas en la sala de frutas. Se deben almacenar varias frutas según sus diferentes hábitos. Si el deterioro por moho es causado por factores humanos, usted debe ser responsable de ello y aceptar sanciones. 5. Se debe tener especial cuidado al manipular y utilizar tazas y utensilios para evitar daños humanos. Se debe ahorrar agua y papel, y se debe ahorrar al máximo todo en la empresa. 6. Un buen sentido del ahorro es el elemento básico para convertirse en un bartender cualificado.