¿Cómo remojar los callos después de comer estofado? Gracias
La superficie de la sopa de olla caliente es una capa gruesa de aceite de olla caliente. Las partículas grandes de grasa animal se combinarán con algunas sustancias. Al encontrarse con altas temperaturas, se liberará calor en el interior, provocando la aparición de burbujas. Cuanto mayor sea la temperatura en la olla, más burbujas habrá.
El aceite es muy viscoso y tiene un gran coeficiente de tensión superficial. Después de hervir, una gran cantidad de vapor de agua se escapa de la sopa debajo de la capa de aceite. Al pasar a través de la capa de aceite, se generan burbujas de aceite bajo la tensión superficial del aceite. Si el coeficiente de tensión superficial es grande, la tensión superficial será grande y las burbujas no se romperán fácilmente, por lo que muchas burbujas se juntarán y se convertirán en una capa de burbujas de aceite.
2. Sangre de carne animal
La olla caliente burbujea porque las cosas cocinadas en la olla caliente producen sustancias purínicas con moléculas más grandes, que son sustancias proteicas, como las del rojo y carne blanca, sangre animal, sangre en órganos internos, proteínas en mariscos. La carne cruda con más sangre tendrá más espuma en la olla y la carne con menos sangre tendrá menos espuma en la olla.
3. Utiliza aceite viejo
Si es un recipiente para mantequilla, al calentarse formará espuma, lo que indica que es aceite reciclado, comúnmente conocido como aceite viejo. Debido a que todas las impurezas del aceite viejo están en el aceite, a Chongqing se le conoce comúnmente como sopa mixta. Después de agregar agua a la olla y calentarla, las impurezas precipitarán y se formará espuma a medida que el agua rueda.
Datos ampliados
La sopa de olla caliente no se debe beber. Debido a que la sopa de estofado con shabu-shabu contiene mucha purina, gota y ácido úrico alto, la gente no puede comer estofado. Además de purinas, la sopa caliente también contiene mucha grasa, incluso después de enjuagar la olla con agua y cocinar un poco de carne.
En la sopa también se disolverá una cantidad considerable de grasa. Si se utiliza sopa blanca y sopa de huesos como fondo de la olla, el contenido de grasa será alto. Además, las sopas elaboradas con verduras contendrán ingredientes como nitrito y ácido oxálico.
Por lo tanto, debes beber la menor cantidad posible de sopa caliente. Si te gusta mucho tomar sopa, tómala al principio, cuando el tiempo de cocción es corto y quedan pocos ingredientes. Es mejor no beber sopas con muchas verduras y carne que hayan sido cocidas durante una o dos horas.
Diario del Pueblo Online - Salud: Cuidado con las tres "enfermedades del caldo caliente" y ten en cuenta las 7 pautas10.