¿Qué tipo de té es el té semifermentado?
Grado de fermentación del té:
1. Té no fermentado - té verde
El té verde es té que no ha sido fermentado porque no ha sido fermentado. Fermentado, huele natural, fragancia refrescante, color té verde.
China produce una amplia variedad de té verde. Henan, Guizhou, Jiangxi, Anhui, Zhejiang, Jiangsu, Sichuan, Shaanxi (sur de Shaanxi), Hunan, Hubei, Guangxi y Fujian son las principales provincias productoras de té verde de China.
Los más destacados son Longjing en West Lake y Biluochun en Taihu y, por supuesto, Maofeng en Huangshan.
2. Té de fermentación ligera - té amarillo
El té amarillo es un té ligeramente fermentado. Su tecnología de procesamiento es similar a la del té verde, excepto que se le añade una "resistencia al amarilleo". antes o después del proceso de secado para promover la oxidación parcial de los polifenoles del té, la clorofila y otras sustancias.
La cualidad característica del té amarillo es “hojas amarillas y sopa amarilla”. Yueyang, Hunan es la ciudad natal del té amarillo en China.
El té amarillo se puede dividir en té de cogollos amarillo, té amarillo pequeño y té amarillo grande según la ternura de las hojas de té. Los más famosos incluyen Junshan Silver Needle de Hunan, Huoshan Yellow Tea de Anhui y Mengding Yellow Tea de Sichuan.
3. Té ligeramente fermentado - té blanco
Estrictamente hablando, el té blanco es un té ligeramente fermentado y un té tradicional famoso creado por los cultivadores de té chinos. Uno de los seis tés famosos de China. Se refiere a un tipo de té que se recoge y procesa sin ser curado ni enrollado, sino sólo secado al sol o a fuego lento.
Tiene las características de calidad de cogollos intactos, pelo abundante, aroma fresco y tierno, color sopa amarillo verdoso distintivo y sabor ligero y dulce.
Las principales zonas de producción son Fuding, Zhenghe, Jiaocheng Tianshan, Songxi, Jianyang y Jinggu en Yunnan.
Debido a las diferentes variedades de árboles de té, los estándares para recoger materias primas (hojas frescas) son diferentes. Las principales variedades de té blanco son: Shouriya, Tianshan White, Baihao Silver Needle, White Peony y Shoumei. (Gongmei).
4. Té semifermentado - Té Oolong
Durante el proceso de producción, la clorofila de las hojas de té se destruye y el grado de fermentación oscila entre el 20% y el 70%. Es un té semifermentado, como el té Tieguanyin, el té de roca Wuyi, etc.
El té Oolong es un té exclusivo de China, producido principalmente en el norte de Fujian, el sur de Fujian, Guangdong y la provincia de Taiwán. También hay una pequeña cantidad de producción en Sichuan, Hunan y otras provincias.
Las variedades famosas incluyen el té Wuyi Rock, Anxi Tieguanyin, Guangxi Fenghuang Dancong y el té Oolong de Taiwán.
5. Té completamente fermentado - té negro
El té negro es 65.438+0,000% té fermentado. Debido a que el té preparado es de color rojo brillante o carmesí y es muy distintivo, se le llama té negro, como el té negro de Assam.
Las variedades famosas incluyen el té negro Anhui Qimen, Yunnan Dianhong y Jiangxi Ninghong.
6. Té postfermentado - té negro
El té negro entre las seis principales categorías de té en China pertenece al té postfermentado. Las hojas frescas recogidas deben fijarse y enrollarse antes de apilarse. La fermentación por apilamiento es un proceso clave en la producción de té negro. Una vez enrolladas las hojas de té, retendrán el calor y la humedad y comenzarán a acumularse.
Durante este proceso, una gran cantidad de microorganismos participan en la transformación de los ingredientes del té, formando las características únicas de sabor suave y suave del té negro y sus efectos en la pérdida de peso y la salud.
El té negro pertenece a una de las seis principales categorías de té. Las principales zonas de producción son Sichuan, Yunnan, Hubei, Hunan, Shaanxi, Anhui y otros lugares.
Según su distribución geográfica, el té negro se divide principalmente en té negro de Hunan (té Fu, té Liangqian, té de ladrillo negro, té Sanjian, etc.), té de ladrillo verde de Hubei, té tibetano de Sichuan (té de la frontera). ), té negro antiguo de Anhui (Ancha), té negro de Yunnan (té maduro Pu'er), té Guangxi Liubao, té negro Shaanxi (té Fu).