¿El miso se fermenta con aflatoxina de Aspergillus? ¿No es eso venenoso?

El miso (みそそ), también conocido como tempeh, se elabora a partir de soja como materia prima principal, fermentada con sal y diferentes tipos de koji. El miso es el condimento más popular de Japón. Se puede preparar en sopa, cocinar con carne o utilizar como base de sopa para una olla caliente. Debido a que el miso es rico en proteínas, aminoácidos y fibra dietética, su consumo regular es bueno para la salud. Cuando hace frío, beber sopa de miso también puede calentar el cuerpo y despertar el estómago.

El miso es muy popular en Japón debido a su rica nutrición y su sabor único. El miso es similar a la pasta de frijoles, la pasta de frijoles, la salsa de soja, el tempeh, etc., y se produce mediante la reproducción de moho. Se dice que fue introducido en Japón por los monjes Jianzhen de la dinastía Tang, y existe otra teoría de que fue introducido en Japón a través de la península de Corea.

El error no es tóxico después de ser fermentado por Aspergillus flavus. Con un poco de conocimiento sobre los microorganismos, se puede entender que el error es herencia de la cultura alimentaria tradicional china.