¿Por qué hay azúcar blanca en la lista de ingredientes de la cerveza?

El azúcar blanco se añade a la lista de ingredientes de la cerveza para aumentar la tasa de fermentación de la cerveza y así reducir los costes de producción. El período de posfermentación de la cerveza es principalmente para la maduración de la cerveza y la formación de sustancias aromáticas, así como para la formación del sabor asesino después de agregar dióxido de carbono. Agregar azúcar en este momento es principalmente beneficioso para la reducción del diacetilo.

Introducción a la adición de azúcar a la cerveza

El proceso de fermentación requiere una concentración suficiente de azúcar, de lo contrario la levadura no comerá la cantidad suficiente y el proceso terminará. El azúcar en el proceso de fermentación en la tecnología tradicional de la cerveza proviene de cebada sacarificada, y la tecnología moderna también proporciona azúcar a través de materiales auxiliares.

En términos de sabor, si el azúcar solo proviene de la cebada, entonces, para proporcionar una concentración suficiente de azúcar, la cebada inevitablemente aportará más proteínas y otras sustancias ricas en sabor. Al agregar excipientes, solo se puede proporcionar azúcar, pero no se agrega el rico sabor, lo que genera el llamado sabor claro. El almíbar, el arroz y el maíz son esencialmente ingredientes auxiliares.

Se agregará una cierta cantidad de almíbar a la cerveza. Estos almíbares juegan un papel importante en la cerveza y hacen que la cerveza que elegimos tenga un sabor más delicioso. Con un poco de almíbar, la cerveza que bebemos sabe mejor. El sabor será un poco más dulce, la frescura de la cerveza mejorará enormemente y la cerveza tendrá mejor sabor.