Peace Hotel Restaurante occidental Balcón
¡Los fuegos artificiales y el encanto de "Magic City" están regresando! La vida está volviendo gradualmente a la normalidad, lo que significa que los trabajadores migrantes tienen que depender de C (café, café) desde la mañana hasta la noche para refrescarse durante el día, y usar A (alcohol, alcohol) para descomprimirse y "ayudar a dormir" por la noche. !
Si preguntas sobre el lugar de nacimiento de la "C matutina y la A tardía" de China, es sin duda la "Ciudad Mágica" de Shanghai: aquí nació la primera cafetería de China. Las canciones de color cantadas en "Shanghai at Night" hace más de medio siglo nunca han desaparecido en esta ciudad. Únase al editor hoy y adéntrese en el mundo del desayuno, la cena y la noche en Shanghai, ¡y vea las recomendaciones exclusivas de vino y café!
#Mañana, C, Tarde, A#
El encanto de Shanghai radica en el estilo de vida único influenciado por la cultura extranjera desde su apertura como puerto. Puede ser específico de la antigua banda de jazz del Peace Hotel, el brunch en Wukang Road, el té de la tarde en el balcón panorámico del Bund, el aroma del café que flota en las tiendas de la calle, la mujer balanceándose con bolsas de compras en Huaihai Middle Road y el cócteles preparados en el bar... Cuando esté en Shanghai, también puede involucrarse y relajar su estado de ánimo y ritmo. Después de unos días de vivir allí, probablemente entenderás la magia de Magic City.
Una historia de la evolución del café de Shanghai en tres minutos.
El café no es un fenómeno cultural nuevo en Shanghai. No es exagerado decir que todos los habitantes de Shanghai crecieron bebiendo café. Las manos de los jóvenes se ponen rojas cuando hablan de ello, prensado en frío, tostado oscuro, tostado claro, estilo americano, estilo italiano, la gente de Lao Ke Le tiene décadas de experiencia en café y está llena de acentos. Desde su apertura, las semillas de la cultura del café se han plantado en la ciudad.
Según la leyenda, el café fue traído por primera vez a Shanghai por el farmacéutico británico J. Lewellyn. Hoy abrió la farmacia Lao Deji en Nanjing East Road, que también vende café. El sabor "extraño" y el ambiente de la farmacia hicieron que la impresión inicial de la gente de Shanghai sobre el café fuera equivalente a un "medicamento para la tos".
En 1886, apareció en la concesión en ese momento el primer café operado de forma independiente, Hongkou Café, que atendía principalmente a marineros. En la década de 1920, aparecieron algunos cafés famosos a lo largo de Huaihai Middle Road y Sichuan North Road, como Coffee Cafe, Carlton Cafe, Royal Cafe y Tkachenko Brothers Cafe, en su mayoría de Francia, Rusia, Italia y dirigidos por expatriados japoneses.
En aquella época, tomar café era un placer de vida para la clase alta y los intelectuales, y algunos cafés también eran focos de revolución. Por ejemplo, el café de Gong Fei era la base de actividades de Lu Xun y la Liga Izquierdista.
Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, el número de cafés en Shanghai aumentó dramáticamente. Sólo en la carretera del Bund a Nanjing había más de 30 cafés. En 1946 la cafetería ya era muy popular. Desheng Coffee Shop, fundada en 1935, importa granos de café verde del extranjero, los tuesta y los vende a restaurantes, restaurantes y cafeterías occidentales en Shanghai bajo la marca registrada "C.P.C".
En 1958, "C.P.C" se cambió a la marca "Shanghai Brand". Al año siguiente, Desheng Coffee Shop pasó a llamarse Shanghai Coffee Factory, convirtiéndose en la única empresa en China que lleva el nombre del café. En los años 1960 y 1980, casi todo el café consumido por la gente en todo el país procedía de la "marca Shanghai". Cuando la economía estaba en su punto más difícil, la Fábrica de Café de Shanghai también inventó el "té de café" (elaborado con los peores granos de café y azúcar en polvo, prensado en pequeños cubos) para satisfacer la sed de los ciudadanos de Shanghai.
El Shanghai Café inaugurado por el departamento de ventas de Shanghai Coffee Factory en Tongren Road, Nanjing West Road, alguna vez fue un lugar respetable en Shanghai, y tanto el viejo Keller como el nuevo Xiaokai estaban dispuestos a "incubar" en él.
Del mismo modo, en Nanjing Road, el Mars Café abierto por judíos durante la guerra se convirtió primero en un restaurante después de la guerra, y luego en el "East China Sea Café" en 1988. Utilizan granos de café de la isla de Hainan y Yunnan, recién molidos y preparados. En ese momento, una taza de café negro costaba 1,8 centavos, una taza de café con leche costaba 23 centavos y una taza de café helado costaba solo 5 centavos y 1 centavo. Hasta 2007, el café sólo costaba 10 yuanes la taza. Debido a sus bajos precios, la clase trabajadora de Shanghai comenzó a tomar café y esta tienda todavía existe.
A principios de este siglo, cuando cadenas de cafeterías como Starbucks y Costa abrieron tiendas en Shanghai, la gente sabía que además del café instantáneo, también había cafés de alta gama. En la última década, los cafés independientes que enfatizan el origen, la variedad, la tecnología de tostado y las habilidades del barista de los granos de café han penetrado entre los jóvenes.
Esas tiendas que parecen tener sólo unos diez metros cuadrados, demasiado pequeñas para albergar a más de cinco clientes, producen un "café especial" único.
Según las estadísticas, en 2022 había 7.857 cafeterías en Shanghai, lo que la sitúa en primer lugar en China e incluso en el mundo. Entre ellas, las cafeterías independientes representan más del 60%, superando a las grandes cadenas de cafeterías. Se puede decir que los cafés independientes de Shanghai se han convertido en algo habitual en el mercado.
En una ciudad que ama y sabe tomar café, las cadenas de tiendas nunca han aflojado. Starbucks abrió una tienda de vinos, desarrolló un concepto de tienda en contenedores y abrió la tienda de experiencias inmersivas más grande del mundo. Peet's Coffee Pie Coffee, que inició la "revolución del café" en California en 1966, es conocido como el "ancestro del café". En 2017, su primera tienda insignia en el extranjero estaba ubicada en Donghu Road en Shanghai, y ahora tiene varias sucursales en Shanghai.
Arábica, que se ha vuelto popular en todo el mundo desde Kioto, utiliza granos de Arábica y es una cafetería que solo vende café. En 2020, la primera tienda insignia asiática de la centenaria marca italiana LAVAZZA también estará ubicada en Shanghai.
2. Los mejores lugares para experimentar el café
1. Moon Coffee
2F, No. 1, Lane 64, Fenyang Road.
Moon Cafe, que solía tener solo dos mesas en Anfu Road, se mudó a este apartamento para personas mayores ubicado en Fenyang Road y Fuxing Middle Road. La ubicación es muy aislada, pero hay un agujero en el interior, así como un loft y un balcón, lo que finalmente devuelve el consumo de café al estándar de degustación tranquila.
Moon es muy famoso en el círculo cafetero de Shanghai y ha formado a muchos baristas excelentes aquí. El douban lavado a mano es abundante y, en promedio, se reemplaza cada dos meses. Xiaoyue Latte y tres blancos australianos etíopes son sus armas mágicas.
2. Café expreso de oveja negra
No. 169-4, Jianguo Middle Road.
Esta tienda está inspirada en el S.O.E. de muchas personas. Muchos cafés utilizan la marca de panadería de creación propia "Starting for Planting". Sólo hay tres granos italianos fijos y se han utilizado durante varios años. Es este método aparentemente conservador pero estable, más un período de tiempo, lo que hace que el sabor del café sea cada vez más estable y claro.
Los sabores de los tres granos son ricos y suaves, con notas de frutas tropicales y una acidez brillante. En pocas palabras, corresponden a tres sabores: chocolate negro, crema de pasas y tomate cherry. Puedes ordenar según tus preferencias y encontrar lo que más te convenga.
3. Píldoras anticonceptivas orales
Nº 1, carril 177, Taiyuan Road.
Una pequeña cafetería que se sale de la norma y sólo hace café de especialidad, pero no es un simple montón de ingredientes. La creatividad del barista está respaldada por buena tecnología. Después de cada taza de café, el barista explicará la inspiración creativa y el sabor a los invitados, lo cual es una excelente experiencia.
No podemos recomendarte un café específico, así que simplemente dile al barista tu preferencia de sabor. Mucha gente ha cambiado de opinión debido a O.P.S y ha caído completamente en ella.
4. La tolerancia es excelente
Edificio 1, nº 139, Fanghua Road.
Aquí puedes encontrar los frijoles más recientes, rápidos y vanguardistas del mundo. La frecuencia de reemplazo de un solo frijol es una de las más altas de Shanghai, y se pueden suministrar al menos varios cientos de frijoles al año. Si quieres probar algo nuevo, ven aquí.
Incluso con un menú de frijoles tan rico, los baristas pueden estar familiarizados con él y garantizar la estabilidad del producto. Hoy en día, Ronnaida ha pasado de ser una deliciosa cafetería a una conocida marca de tostado, y sus granos de café tostados se utilizan en cafeterías de todo el país.
5. Café Rumaz
Carril 1, Carril 372, Xingguo Road.
El café japonés tostado y elaborado a mano, establecido en 2011, es una de las primeras cafeterías boutique de Shanghai. Los productos son muy estables y el negocio ha sido muy bueno.
El jefe japonés ha estudiado durante muchos años con maestros tostadores de café japoneses y tiene sus propias opiniones sobre la calidad y el sabor del café. Insiste en tostar él mismo los granos de café todos los días y está dispuesto a recomendar el café adecuado a los clientes. Aquí no hay café con leche, se especializan en café de origen único. El más popular es el Mandheling, y muy recomendable la tarta de queso hecha a mano.
6. Levadura
Nº 25, Yanqing Road.
La carta es muy sencilla, con tres estilos italianos (American, Latte, Dirty), dos cafés de origen único y un especial creativo (Prickly Pear), cada uno de los cuales es muy popular. El arte latte es imprescindible: ¡aquí están los campeones! La cerveza artesanal afrutada es igualmente sorprendente y las comidas sencillas también son bien recibidas.
En tercer lugar, las noches son bochornosas
Esta ciudad hace tiempo que pasó la etapa de chocar vasos y beber mucho, y se produce bien todo tipo de vino. Xintiandi, 158 Square y Jishe son los lugares de reunión para las fiestas en los bares. Los pubs que se encuentran detrás de los plátanos franceses en el área panorámica de Hengfu son visibles u ocultos; los bares con terraza en el Bund y Lujiazui permiten beber con la vista nocturna del río Pujiang. La barra en la acera de Changle Road hace que beber sea sencillo y sencillo...
Hoy en día, la cerveza industrial sólo se puede encontrar en los puestos de snacks nocturnos. La antigua marca de cerveza alemana Borana enseñó por primera vez a los habitantes de Shanghai la diferencia entre la cerveza blanca y la cerveza oscura. Beer Aunt, que comenzó como una tienda de conveniencia, ha utilizado más de 3.000 botellas para permitir a los habitantes de Shanghai probar cervezas artesanales de varios países y sabores. Cuando los habitantes de Shanghai aprendieron sobre los dos métodos de fermentación de Ale y Lager, pasaron de la cerveza embotellada a la cerveza de grifo.
Las coctelerías de Shanghái se dividen básicamente en estilos americano y japonés. Generalmente, puedes beber cócteles clásicos (como dry martinis) y cócteles modificados. Algunos bares también pueden ofrecer ideas más vanguardistas y más cool, e incluso entrar en contacto con vino de barrica (cócteles terminados premezclados y envejecidos en barricas de roble), cócteles moleculares (métodos de mezcla derivados de la cocina molecular, mediante métodos físicos y químicos) y otros términos.
Además de estos bares tradicionales, también puedes visitar el difícil bar clandestino Speakeasy y mezclar whisky con hombres de negocios de traje. Los nostálgicos pueden ir a los bares de jazz cerca del Bund y soñar con las "Noches de Shanghai" en un ambiente relajado y retro.
Cuarto, el mejor lugar para suministrar alcohol
1. Centro de información personal
No. 17, Gaoyou Road.
En 2021, este bar ganó el premio al más potencial en la lista de los 50 mejores bares de Asia y su reputación se ha mantenido durante muchos años. Los bartenders campeones son su arma mágica, por lo que es mejor sentarse en la barra, admirar las habilidades del bartender y robar conocimientos sobre cócteles. También disfrutan interactuando con los clientes.
Fujiyama y Braveheart son los modelos con mayor tasa de pedidos y no se meterán en problemas en sus puntos ciegos. También puedes abrirte, decir lo que quieras y esperar a que el barman improvise.
2. Carnaval
No. 222, Xiangyang South Road.
El diseñador de este bar cueva debe ser un fan de Gaudí. Aquí casi no hay esquinas afiladas ni líneas rectas. Se basa en el concepto irregular de una cueva, pero el espacio no es realmente tan compacto como el de una cueva. No es de extrañar que haya ganado el "Premio de Diseño de Algodón Rojo de China y el Premio de Diseño de Interiores 2020".
Los cócteles saben y tienen un aspecto estupendo. Nos gusta el cóctel especial "Meet Flamenco", que viene con su propio Xianzi. El "Meet Flamenco", a base de vino, es más adecuado para mujeres que no son buenas bebiendo. La comida es española.
3. Bar Suzu
No. 301 Huashan Road, 1er piso, Genghuashan.
Reconocido por los "alcohólicos" como el mejor bar japonés de Shanghai, aquí se sientan los mejores bartenders de Japón. El martini exclusivo se considera uno de los mejores de Shanghai. El whisky sour también es fino, con notas de turba relativamente tenues que resaltan los aromas florales y afrutados. MORI, a base de ginebra, tiene un sabor suave y puro, mientras que Dial, con un toque de jazmín, es una elegante fusión de ron y jerez.
Como bar japonés, las guarniciones como el oden y los fideos fríos están a la altura de las expectativas.
5. Bares clandestinos
En 1920, Estados Unidos promulgó la Prohibición, por lo que era ilegal fabricar, vender o incluso transportar bebidas con un contenido de alcohol superior a 0,5. Como resultado, durante este período aparecieron en Estados Unidos muchos "bares clandestinos" misteriosos, a menudo escondidos en callejones, con puertas secretas o pasadizos misteriosos y porteros con ojos para identificar a los agentes de la Prohibición.
Aunque hace tiempo que se levantó la Prohibición, esta forma misteriosa y secreta de beber se ha transmitido de generación en generación. Shanghai es la primera ciudad de China donde aparecieron los bares clandestinos.
La búsqueda de la novedad en la entrada del bar (a veces es el congelador, a veces es la estantería...) es una constante, y mantener una buena reputación constante depende de la calidad del propio vino.
1. ;Letras mayúsculas
No. 51, Fenyang Road.
Las ventanas del primer piso parecen una sombrerería y una barbería nocturna. La industria de las bebidas está bien escondida. La barra se divide en dos plantas, una para cócteles y otra para whisky. El vino es delicioso y los bocadillos deliciosos.
2. Peluquería
615 Yongjia Road.
Los lavacabezas y los productos de champú de nivel básico realmente pretenden ser eso, pero estoy seguro de que puedes encontrar botellas que representen interruptores de encendido y apagado. La decoración del bar también se adapta al estilo de la época de la Prohibición: paredes de ladrillo rojo, camareros con traje y chaleco, jazz de los años 20...
3. Camino del Oeste.
Beer Auntie es una leyenda mágica por derecho propio. La gran tienda es a la vez supermercado de cerveza y bar. Al entrar en la tienda, se pueden ver más de 3.000 cervezas artesanales, de las cuales sólo hay más de 100 botellas, y más de una docena de cervezas frescas, con precios que oscilan entre una docena y varios miles de yuanes.
Si eres un verdadero amante de la cerveza, debes peregrinar hasta aquí para ver cuántos tipos de cerveza conoces y bebes.
1 Piso, Edificio Shamei, No. 190, Beijing East Road.
El edificio Shamei de estilo neorrenacentista es una nueva "celebridad de Internet" en Shanghai. Construido en 1921, originalmente se llamaba Edificio del Banco Samed y luego se utilizó para residencias y oficinas. El edificio se cerró por reparaciones en 2014 y se reabrió el año pasado para darle la bienvenida a una nueva vida.
En el edificio se han abierto varios restaurantes, hoteles, galerías y bares de diseño exclusivo, todos ellos increíbles. The Deck en el primer piso es una cafetería/bar que sirve desayunos y cenas. El diseño robusto de estilo industrial es muy fotogénico y combina el clasicismo y la magnificencia del edificio Samed.
Durante el día, este es un lugar para tomar café. Después de convertirse en bar por la noche, podrá beber productos de cervecerías famosas de todo el mundo y la carta de vinos se puede cambiar de vez en cuando.
Pensamiento del editor: Beber con moderación tiene un efecto nutritivo, pero beber en exceso es perjudicial para la salud.