¿Por qué la carne de cerdo al estilo de Sichuan queda tan dura después de freírla?

La razón por la que la carne de cerdo cocida al estilo de Sichuan es dura y dura es porque no se cocinó adecuadamente. Si no dominas bien la cocina, puedes optar por utilizar ese tipo de sal refinada para marinar la carne, de modo que la carne de cerdo al estilo de Sichuan quede tierna y jugosa.

Cómo cocinar carne de cerdo cocida

Ingredientes

Ingredientes: 250 gramos de panceta o carne de pata delantera, cantidad adecuada de ajetes.

Accesorios: 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de cebollino, 1 cucharada de jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de pasta de judías Pixian.

1. Cortar la cebolla en gajos y trocear el jengibre en la olla.

2. Añade un puñado de pimienta, 1 cucharada de vino de cocción y salsa de soja y cocina durante unos 2 minutos.

3. Añade la carne de cerdo, tapa y cocina durante 8-10 minutos.

4. Cortar los ajetes en trozos pequeños.

5. Sacar la carne de cerdo cocida, remojarla en agua fría durante dos minutos y luego cortarla en trozos.

6. Añade un poco de aceite al wok y sofríe el cerdo.

7. Sofreír hasta que la carne de cerdo se dore, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír uniformemente. Agrega el ajo picado y mezcla bien.

8. Añade los ajetes y sofríe hasta que queden triturados.