La forma más auténtica de preparar carne de cerdo cocida de Sichuan es cómo preparar carne de cerdo cocida de Sichuan.
2. Hervir la panceta de cerdo en agua fría hasta que madure. Agrega una cantidad adecuada de vino de cocción y unas rodajas de jengibre a la olla y cocina hasta que la piel del cerdo se pueda insertar con los palillos.
3. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos.
4. Cortar los ajetes en gajos, darles unos golpecitos con un cuchillo y cortarlos en diagonal en trozos pequeños.
5. Cortar el jengibre en dados y picar la pasta de judías.
6. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas.
7. Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite y calentar hasta que esté 50% caliente, agregar el jengibre y la pimienta y sofreír, luego agregar la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo.
8. Añade la panceta y sofríe lentamente hasta que la panceta esté ligeramente curvada.
9. Añade los pimientos verdes y rojos y sofríe hasta que los pimientos verdes y rojos cambien de color.
10. Añade los brotes de ajo y sofríe hasta que los brotes de ajo estén cocidos.