¿Quién sabe cómo preparar la salsa de mariscos para el estofado de carne grasa?

Ingredientes

1.000 g de cacahuetes, 1,75 g de fletán, 1,50 g de gambas secas, 1,6 g de pasta de sésamo, 1,75 g de ajo, 75 g de cebollino y chile en polvo, mostaza polvo y cinco especias 30 gramos de polvo de Jiang Sha.

Preparación

1. Poner los cacahuetes en un recipiente, remojarlos en agua hirviendo (añadir un poco de sal) durante 10 minutos, luego pelarlos y ponerlos en un horno al 60%. sartén con aceite y freírlos. Cuando estén cocidos y crujientes, sacarlo, enfriar y triturar hasta convertirlo en polvo. Además, al fletán seco se le quitarán las espinas, quedarán también crujientes en una cacerola de aceite caliente (70%) y se cortarán en polvo fino para su posterior uso. 2. Abrir la cacerola de aceite, cocinar el aceite vegetal hasta que se enfríe, luego agregar unos 150 g de aceite refrigerante para diluirlo, pelar los ajos, picar los camarones, sofreír la cebolla con un poco de aceite para secar el agua y luego triturar el; cebolla y agrégala al aceite, el chile en polvo y el ajo. Usa otra parte del aceite para hervir en el aceite de ajo y el aceite de chile y reserva. 3. Pon el aceite en una olla limpia. Primero ponga las semillas de cilantro y la pimienta de Jamaica en polvo en la olla y saltee, agregue la pasta de sésamo, los camarones secos, el maní, la mostaza en polvo, el jengibre en polvo y saltee, luego agregue el aceite de ajo, el aceite de cebolleta, el aceite de chile, la sal refinada, el azúcar y sofreír, luego agregar el extracto de vainilla Moler hasta convertirlo en polvo y agregar en el mismo sofrito. Sofreír a fuego lento durante media hora aproximadamente. Cuando la olla no burbujee, puedes retirarla del fuego y dejar que se enfríe de forma natural antes de colocarla en un cilindro. Se puede almacenar durante 1-2 años sin deteriorarse y se puede llevar a cualquier parte.