Red de conocimiento de recetas - Tipos de cerveza - ¿Qué sustancia está relacionada con el color de la cerveza?

¿Qué sustancia está relacionada con el color de la cerveza?

La razón por la que existe una gran diferencia en el color de la cerveza se debe principalmente a la producción de caramelo y melanoidina durante el tostado de la malta y el proceso de elaboración del mosto. El color de la cerveza no es sólo una característica visual, sino también un indicador real del llamado aroma a malta debido a la cantidad de caramelo y melanoidina que contiene.

El color de la cerveza es uno de los indicadores de calidad.

_Según los diferentes colores, la cerveza se puede dividir en cerveza ligera y cerveza fuerte. El color de la cerveza se expresa en unidades EBC y la cerveza ligera, en unidades 6-I4. La cerveza fuerte suele tener entre 40 y 60 unidades. También hay cervezas con colores intermedios, y no importa en qué categoría se clasifiquen. Conocida como Lint en Estados Unidos

La cerveza Beerk de baja concentración es de color claro, con un color de 4-5. Una cerveza de alta concentración llamada cerveza st-rODg

en Alemania. La cromaticidad de su tipo de color claro es de 10 a 20 unidades, y la cromaticidad del tipo de color oscuro es de 55 a 75 unidades (llamada stout en el Reino Unido).

Se complementa con cerveza de alta concentración. con malta fuertemente tostada. La llamada cerveza oscura elaborada con caramelo tiene un color de 150-400 unidades.

En los últimos años, la mayor parte de la cerveza producida en todo el mundo es cerveza de color claro. A menudo se espera que pueda mantener el color claro inherente de la cerveza que se acaba de elaborar. Y evite que los conejos se doren y coloren innecesariamente. Obviamente, el uso de materias primas de calidad inadecuada o el funcionamiento errático durante el proceso de elaboración de cerveza dará como resultado un color o decoloración excesivos, por lo que el color puede usarse como un indicador conveniente de la gestión de la calidad.