¿Qué sustancia está relacionada con el color de la cerveza?

La razón por la que existe una gran diferencia en el color de la cerveza se debe principalmente a la producción de caramelo y melanoidina durante el tostado de la malta y el proceso de elaboración del mosto. El color de la cerveza no es sólo una característica visual, sino también un indicador real del llamado aroma a malta debido a la cantidad de caramelo y melanoidina que contiene.

El color de la cerveza es uno de los indicadores de calidad.

_Según los diferentes colores, la cerveza se puede dividir en cerveza ligera y cerveza fuerte. El color de la cerveza se expresa en unidades EBC y la cerveza ligera, en unidades 6-I4. La cerveza fuerte suele tener entre 40 y 60 unidades. También hay cervezas con colores intermedios, y no importa en qué categoría se clasifiquen. Conocida como Lint en Estados Unidos

La cerveza Beerk de baja concentración es de color claro, con un color de 4-5. Una cerveza de alta concentración llamada cerveza st-rODg

en Alemania. La cromaticidad de su tipo de color claro es de 10 a 20 unidades, y la cromaticidad del tipo de color oscuro es de 55 a 75 unidades (llamada stout en el Reino Unido).

Se complementa con cerveza de alta concentración. con malta fuertemente tostada. La llamada cerveza oscura elaborada con caramelo tiene un color de 150-400 unidades.

En los últimos años, la mayor parte de la cerveza producida en todo el mundo es cerveza de color claro. A menudo se espera que pueda mantener el color claro inherente de la cerveza que se acaba de elaborar. Y evite que los conejos se doren y coloren innecesariamente. Obviamente, el uso de materias primas de calidad inadecuada o el funcionamiento errático durante el proceso de elaboración de cerveza dará como resultado un color o decoloración excesivos, por lo que el color puede usarse como un indicador conveniente de la gestión de la calidad.