¿Por qué no se puede mezclar la cerveza con la leche?

La cerveza no se puede mezclar con leche porque la leche se cuaja. Agregar cerveza ácida a la leche tiene el mismo efecto que agregar otros tipos de ácidos como el jugo de limón. Esto hará que la leche sea demasiado ácida, lo que neutralizará la carga negativa de la caseína que se agrega en micelas. Como resultado, las micelas ya no se distribuyen uniformemente en el líquido, sino que comienzan a agruparse lentamente.

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