¿Qué alimentos no se deben conservar en el frigorífico?
2. Los pepinos y pimientos verdes no deben conservarse durante mucho tiempo en el frigorífico.
Los pepinos y los pimientos verdes se "dañarán" si se dejan en el refrigerador durante mucho tiempo, volviéndose negros, blandos y rancios. Los pepinos también tienen pelos pegajosos. Debido a que la temperatura de almacenamiento de los refrigeradores generalmente es de alrededor de 4°C a 6°C, la temperatura de almacenamiento adecuada para los pepinos es de 10°C a 12°C, y la temperatura de almacenamiento adecuada para los pimientos verdes es de 7°C a 8°C. Por lo tanto, no debería durar mucho.
3. Tomates: Después de congelarlos, algunos o todos los frutos se ablandarán y se pudrirán en el agua, mostrando manchas redondas de color marrón.
4. Cerveza: Si la temperatura es inferior a 0 ℃, la apariencia será turbia y el sabor no será bueno. Por lo tanto, la cerveza no debe guardarse en el frigorífico durante ninguna época del año.
5. El pan no es apto para conservar en el frigorífico.
Durante el proceso de horneado del pan, los segmentos lineales de almidón de la harina han envejecido, por lo que el pan tiene una estructura elástica y suave. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la porción lineal de amilopectina del pan se asocia lentamente, haciendo que el pan blando se endurezca gradualmente. Este fenómeno se llama "envejecimiento".
La velocidad del “envejecimiento” está relacionada con la temperatura. A bajas temperaturas (por encima del punto de congelación), el pan envejecerá más rápido, pero se endurecerá más rápido después de colocarlo en el refrigerador.
6. Jamón
Si se guarda el jamón a baja temperatura en el frigorífico, la humedad del interior se congelará, la grasa precipitará, la carne de la pierna se volverá grumosa o suelta y la masa se endurecerá. La carne cambiará de sabor fácilmente.
7. Chocolate
Después de colocar el chocolate en el frigorífico, una vez sacado, se formará una capa de escarcha en la superficie a temperatura ambiente, que es propensa a enmohecerse y deterioro y pierde su sabor original.
Plátano: almacenado a menos de 12 ℃ se pondrá negro y se pudrirá.
9 Lichis frescos: Si se colocan en un ambiente por debajo de los 0 grados durante un día, la cáscara se pondrá negra y la pulpa se volverá ácida.
10 Pepino: Después de guardarlo en el frigorífico a 0℃ durante tres días, la piel se empapará en agua y perderá su sabor.
11 Verduras de hoja: Lo mejor es no ponerlas junto al frigorífico, sino se pudrirán.
12 La temperatura de almacenamiento adecuada para la col china, el apio, la cebolla y la zanahoria es de alrededor de 0℃.
13 La temperatura de almacenamiento adecuada para pepinos, berenjenas y tomates es entre 7,2 ~ 10 ℃.
Pumpkin 14 es adecuado para almacenamiento a temperaturas superiores a 10 ℃.
15 La medicina tradicional china no debe guardarse en el frigorífico. Si los materiales medicinales se guardan en el refrigerador y se mezclan con otros alimentos durante mucho tiempo, varias bacterias no solo invadirán fácilmente los materiales medicinales, sino que también se humedecerán fácilmente, destruyendo las propiedades medicinales de los materiales medicinales. Por tanto, si se utilizan algunos materiales medicinales valiosos como ginseng, asta de venado, gastrodia elata, Codonopsis pilosula, etc. , si es necesario conservarlos por mucho tiempo, puedes ponerlos en una botella de vidrio limpia, luego agregar una cantidad adecuada de arroz glutinoso y sofreírlos a fuego lento.
16No guardes los restos de pasteles de luna en el refrigerador. Los mooncakes son unas tartas elaboradas con harina, aceite, azúcar y frutos secos. Los alimentos horneados no deben guardarse en el frigorífico. Aunque guardar algunos tipos de pasteles de luna en el refrigerador puede prolongar su vida útil, seguirá afectando el sabor. Esto se debe a que el almidón de las materias primas del pastel de luna madurará y se ablandará después de hornearlo. Sin embargo, a bajas temperaturas, el almidón maduro liberará humedad y envejecerá (es decir, se "regenerará"), lo que hará que los pasteles de luna se endurezcan y tengan peor sabor.
Los pasteles de luna con menos aceite y agua, como los pasteles de luna Zilaihong y Zilaihai del antiguo Beijing, son relativamente duros. Si se coloca en el ambiente húmedo y de baja temperatura del refrigerador, no solo se endurecerá rápidamente sino que también se enmohecerá. Pero para los pasteles de luna al estilo cantonés, el contenido de aceite es alto y el de harina es bajo, por lo que el cambio de sabor será relativamente pequeño.
17 El pescado en el frigorífico no debe conservarse demasiado tiempo. La temperatura de enfriamiento de los refrigeradores domésticos es generalmente de -15°C, y los mejores refrigeradores solo pueden alcanzar los -20°C. Cuando la temperatura de almacenamiento de los productos acuáticos, especialmente el pescado, es inferior a -30°C, los tejidos del pescado se deshidratarán o sufrirán otros cambios. Por ejemplo, la carpa cruciana es propensa a enranciarse, cambios en la calidad de la carne, etc. Por tanto, el pescado almacenado en el frigorífico no debe conservarse durante demasiado tiempo.
18 Los alimentos congelados no deben almacenarse después de descongelarlos. Los alimentos congelados comprados en el mercado, como carne, pescado, pollo, pato, huevos, verduras congeladas rápidamente, etc., deben procesarse y consumirse lo antes posible una vez descongelados y no deben almacenarse. Si se almacena durante demasiado tiempo, la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. Se restaurará gracias a la actividad de bacterias y enzimas, que no solo se multiplicarán y descompondrán las proteínas rápidamente y causarán deterioro, sino que también producirán sustancias tóxicas de histamina, que pueden causar intoxicación alimentaria cuando las personas las consumen si se almacenan durante demasiado tiempo. De largo, no solo cambiarán de color y perderán nutrientes, sino que la calidad se deteriorará y es fácil que se pudran y se vuelvan no comestibles.
Los tejidos y células de la carne congelada, el pescado congelado, el pollo congelado y el pato congelado serán destruidos por la cristalización del agua. Una vez descongelado, una gran cantidad de proteína se escapará de los tejidos y células dañados, convirtiéndose en alimento para que las bacterias se multipliquen. Los experimentos han demostrado que la caballa fresca que se ha congelado durante 1 día se echa a perder dos veces más rápido que el pescado fresco cuando se coloca a 30°C durante 6 horas. Cuando la yema de huevo descongelada se coloca a 65438 ± 08 ℃ durante 2 horas, la cantidad de bacterias aumenta aproximadamente 2 veces, y después de 8 horas, la cantidad de bacterias aumenta más de 50 veces. Los huevos frescos congelados se pueden almacenar a una temperatura de 0 ~ 65438 ± 05 ℃ durante más de 65438 ± 00 días. Debido a los cambios prolongados en las temperaturas frías y calientes, no solo la membrana del huevo se afloja y la clara del huevo se vuelve más delgada, sino que los huevos se vuelven pegajosos, amarillos e incluso mohosos y malolientes, lo que los hace no comestibles. Las verduras congeladas, especialmente cuando hace calor, no son adecuadas para el almacenamiento; de lo contrario, las verduras de hojas verdes se volverán amarillas rápidamente y la vitamina C se destruirá fácilmente. Cuando las verduras se almacenan a 20°C, la pérdida por descomposición de vitamina C es el doble que cuando se almacenan a entre 6 y 8°C.
19 El zumo recién exprimido puede destruir fácilmente sus vitaminas y otros nutrientes tras su congelación.
Otras consideraciones:
1. Nunca se deben colocar alimentos calientes en un frigorífico encendido.
2. La comida no debe estar demasiado llena ni demasiado apretada, y debe haber espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
3. Los huevos frescos no se pueden colocar junto con jengibre y cebollas verdes: hay muchos poros pequeños en la cáscara del huevo y el fuerte olor a jengibre y cebollas verdes penetrará en los poros y acelerará el deterioro de los frescos. huevos. Después de un tiempo, los huevos olerán mal.
Lista de tiempos de conservación de los alimentos en el frigorífico:
Huevos frescos: refrigerados de 30 a 60 días
Huevos cocidos: refrigerados de 6-7 días.
Leche: conservar refrigerada de 5 a 6 días.
Yogur: Refrigerar de 7 a 10 días.
Pescado: Refrigerar de 1 a 2 días, congelar de 90 a 180 días.
Carne de vacuno: refrigerada de 1 a 2 días, congelada durante 90 días.
Filete: refrigerado de 2 a 3 días, congelado durante 270 días.
Embutido: 9 días refrigerado, 60 días congelado.
Pollo: refrigerado de 2 a 3 días, congelado durante 360 días.
Enlatados: Mantener refrigerado durante 360 días sin abrir.
Mantequilla de cacahuete y tahini: han sido abiertos y refrigerados durante 90 días.
Café: Abierto y refrigerado durante 14 días.
Manzanas: Refrigere de 7 a 12 días.
Cítricos: refrigerar por 7 días
Pera: refrigerar por 1 a 2 días.
Tomates maduros: Refrigerar durante 12 días.
Espinacas: Refrigerar de 3 a 5 días.
Zanahorias y apio: Refrigerar de 7 a 14 días.