Longing for Life 2 Cómo cocinar la barbacoa de Huang Lei con brotes de bambú frescos

Ingredientes: cebolla verde, jengibre, ajo, hinojo, pimienta, canela y guindilla seca.

Condimentos: sal, azúcar de roca, vino de cocina, salsa de soja.

Pasos:

1. Lavar y cortar la panceta en trozos, sacarla y escurrirla.

2. Pelar y cortar los brotes de bambú en trozos, escaldarlos en agua hirviendo con un poco de sal, sacarlos, lavarlos y escurrirlos.

3. Prepara la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís, los granos de pimienta, la canela y los chiles secos.

4. Poner la panceta de cerdo en la olla y sofreír lentamente a fuego medio-bajo para que suelte el aceite. Este paso es para evitar que se pegue a la olla.

5. Poner el azúcar de roca directamente en el aceite para freír la panceta y cocinar hasta que se ponga amarilla y burbujee.

6. El azúcar de roca se derritió y produjo pequeñas burbujas amarillas.

7. Añade inmediatamente la panceta de cerdo y continúa salteando hasta que se dore.

8. Añade el vino de cocción, un poco de salsa de soja y todos los condimentos excepto la sal, luego añade los brotes de bambú y sofríe.

9. Verter agua caliente sin ingredientes y llevar a ebullición a fuego medio.

10. Después de que hierva el agua, cocine a fuego medio-bajo hasta que la carne esté suave y pegajosa, y luego agregue sal al gusto de cada uno.