¿Cuáles son las cuatro cocinas principales?
Cocina de Sichuan: La cocina más grande de China, caracterizada por lo especiado, especiado, fresco y fragante. Platos representativos: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, cerdo con sabor a Sichuan, tofu Mapo, pescado hervido, rodajas de pulmón de pareja.
Cocina de Shandong: También puede denominarse cocina de Shandong. Es la cocina más antigua y presta atención a las habilidades culinarias. Platos representativos: cebolla y pepino de mar, intestino grueso de nueve vueltas, sopa de salmonete y huevo, gambas estofadas, etc.
Cocina cantonesa: comienzo tardío pero influencia de gran alcance. Los restaurantes chinos de todo el mundo tienen la mayor selección de cocina cantonesa. La cocina cantonesa tiene un sabor ligero, ingredientes sofisticados, una preparación fina y es la más estacional. Platos representativos: pollo hervido, ganso asado, cochinillo asado, cerdo a la brasa en salsa de miel, lubina al vapor, etc.
Cocina Huaiyang: Se compone de tres sabores: Huai'an, Yangzhou y Nanjing. El sabor es ligero y dulce, y los platos representativos son: arroz frito de Yangzhou, tiras secas hervidas, cabeza de león de carne de cangrejo guisada, pato de tres piezas, etc.
Las ocho cocinas principales de China son: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui. China tiene una larga cultura gastronómica tradicional y existen muchas modalidades de cocina. Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Guangdong y Jiangsu se formaron durante la dinastía Qing. Más tarde, las cocinas locales como las de Fujian, Zhejiang, Hunan y Huizhou se hicieron famosas gradualmente, formando las “ocho cocinas principales” de China.