¿Cómo se elaboran los fideos secos calientes de Sichuan?

Corte 1 lomo de cerdo en cubos, agregue salsa de soja ligera, vino de cocción y pimienta, deje marinar durante 10 minutos, luego ponga aceite frío en una sartén caliente, saltee cuando la temperatura del aceite suba, agregue un poco de salsa de soja ligera, revuelva. freír hasta que esté cocido, retirar para usar.

Agrega menos condimentos, esencia de pollo, salsa de soja y ajusta el aceite de chile según el gusto personal.

3 Cortar la mostaza en dados y picar los puerros y reservar.

4 Los fideos se cocinan mejor que el agua fría.

5. Añade los ingredientes preparados anteriormente uno a uno y mezcla uniformemente.

1 Preparar fideos secos calientes

2 cubos de rábano salados y picantes

3 cebolletas, lavar y escurrir las cebolletas, cortar en polvo y reservar;

p>

4 El rábano salado y picante y la cebolla verde picada están listos, y ahora viene el paso más crítico: hacer la salsa de sésamo.

5 La pasta de sésamo de Sesame Oil Workshop es igual a la pasta de sésamo del mercado. Antes de hacer los fideos se necesita un proceso de "cocción", que consiste en diluir una taza de agua tibia, agregar agua tibia al bol de la salsa de sésamo poco a poco y remover en la misma dirección; 6 Cuando empieces a revolver por primera vez, descubrirás que cuanto más revuelvas, más espeso se volverá. Cuando sienta que la agitación no se mueve, continúe agregando un poco de agua tibia y continúe revolviendo en la misma dirección.

7 De acuerdo con este método, agregue agua, revuelva uniformemente, agregue agua, revuelva nuevamente; y diluir la pasta de sésamo hasta que se recoja con una cuchara. Cuando quede suave como satinada, ya está lista. Añade sal y un poco de azúcar y remueve uniformemente;

Vierte un poco de aceite de sésamo en el 8. en un tazón, agregue la pasta de sésamo y mezcle bien, la pasta de sésamo estará completa;

p>

9 Prepare dos tipos de condimentos. Mezcla la salsa con 2 cucharadas de salsa de soya light y 1 cucharadita de salsa de ostras; prepara aceite picante rojo casero

10 Las preparaciones están listas y ya puedes comenzar a cocinar los fideos

; 11 Saldrá de la olla. Coloque los fideos calientes en un bol y vierta la cantidad adecuada de salsa de sésamo.

12 Agregue la salsa mixta preparada y el aceite picante, espolvoree con rábano salado cortado en cubitos y cebollino picado; Y ajuste un poco de vinagre maduro de Shanxi según su gusto personal.

Cosas a tener en cuenta

Ponga un poco de agua en la olla de fideos, espolvoree un poco de sal en la olla, mantenga el agua hirviendo a fuego alto, desempolve los fideos en la olla, y póngalo en la olla de los fideos. Cuente el tiempo dentro y sáquelo después de 20 segundos. El calor y el sabor son los mejores.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

1 Añade una cucharada de aceite de sésamo a los fideos frescos y mezcla bien.

2 Cocer al vapor en una vaporera durante 10 minutos. Usa palillos para agitar la masa al vapor hasta que se enfríe.

3 Picar la mostaza, las judías encurtidas y el cebollino.

Si te gusta la comida picante, puedes mezclar mostaza encurtida y frijoles encurtidos con aceite de chile o salsa de chile.

Por último, mezcla la pasta de sésamo con aceite de sésamo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, aceite de chile y sal. Vuelva a agregar los fideos enfriados a la olla y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Al cocinar, no lo cocine demasiado suave. Sácalo y ponlo en un bol. Vierta la salsa preparada, espolvoree con mostaza encurtida, frijoles encurtidos y cebollino y mezcle bien mientras esté caliente.

1. Hervir el agua en la olla, añadir los fideos, recogerlos con los palillos, cocerlos (deben quedar un poco duros), escurrir, añadir aceite y dejar enfriar.

Lavar las zanahorias, cortarlas en dados, escaldarlas en agua hirviendo, retirarlas y escurrirlas.

3 Vierte la pasta de sésamo en un bol, agrega el aceite de sésamo y revuelve uniformemente, luego agrega un poco de agua hirviendo y continúa revolviendo. Cuando la pasta de sésamo esté seca, agrega un poco de agua hirviendo y revuelve varias veces hasta que la pasta de sésamo se convierta en una pasta fina.

4 Añade la salsa de fideos dulces, la pasta de frijoles, la esencia de pollo, el aceite de chile y la pimienta blanca a la pasta de sésamo cocida y mezcla bien hasta formar una pasta.

5 Ponga los fideos en un bol, agregue la salsa, espolvoree con las zanahorias picadas y las cebolletas picadas, mezcle bien y sirva.

?