¿Cuáles son las barbacoas especiales en Sichuan?
Xian
Sichuan Qi es uno de los snacks más representativos de los habitantes de Sichuan y una de sus barbacoas favoritas. Se originó en el distrito de Jiangjin, ciudad de Chongqing, y luego se extendió gradualmente a otras ciudades como Chengdu. Las características de las brochetas son: poner diversos ingredientes en una brocheta de bambú o en un gancho de hierro, luego mojarlos en una salsa especial y asarlos a la parrilla sobre carbón. Existen muchos tipos de brochetas, entre las que las más clásicas son las brochetas de panza peluda, las brochetas de piel de judía, las brochetas de sangre de pato y las brochetas de raíz de loto. Y sus salsas también son ricas, como salsa de sésamo, mantequilla de maní, salsa de cebollino, salsa de té de arena, pasta de frijoles, etc. Cada uno puede elegir diferentes salsas según su gusto.
Pescado picante a la parrilla
El pescado picante a la parrilla es una comida de barbacoa muy popular en la provincia de Sichuan. Filetea pescado fresco, lo cubre con los condimentos adecuados y lo asa hasta que esté dorado. Las características de este tipo de pescado a la parrilla son: el pescado elegido generalmente es relativamente fresco, pudiendo elegir carpa herbívora, carpa cruciana u otro pescado, también es muy importante el condimento, que generalmente incluye pimienta, chile seco, jengibre, ajo y otros; condimentos, además de una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, puedes preparar un delicioso pescado picante a la parrilla. Además, el pescado a la parrilla también debe combinarse con varias guarniciones, como piel de tofu, fideos, cilantro, etc.
En resumen, la especialidad de barbacoa de Sichuan está representada por brochetas y pescado picante a la parrilla. El sabor de Sichuan es rico, picante y fragante, y es un manjar indispensable en Sichuan.