Receta completa de gambas fritas a la cerveza

Ingredientes: ¿10 alitas de pollo? Cebolla 1? ¿Jengibre 1? ¿Cerveza 1? 3 chiles secos? ¿Tres anís? ¿20 granos de pimienta de Sichuan? 3 hojas de laurel? 3 cucharadas (45ml) de salsa de soja 1 cucharada (15ml) de azúcar 1 cucharadita (5g) de semillas de sésamo?

Ejercicio:?

1) Después de que la olla esté hervida, agrega las alitas de pollo lavadas. Después de que el agua vuelva a hervir, quitar la espuma con una cuchara, continuar cocinando por 2 minutos, retirar y escurrir;? 2) Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm de largo. Pelar el jengibre y cortarlo en trozos grandes. Coloque el anís estrellado, los granos de pimienta y las hojas de laurel en la bolsa de material o en la caja de condimentos (si no, también puede ponerlos directamente en la olla en el paso 3); 3) Vierta aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente y comience a humear un poco, agregue las alitas de pollo y fríalas por ambos lados a fuego medio. Luego agregue la cerveza, las cebolletas, las rodajas de jengibre y los bollos de pan. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, cubra y cocine por 10 minutos;? 4) Después de abrir la tapa, agregue el azúcar, ponga a fuego alto y deje que la sopa se seque. Espolvoree unas semillas de sésamo blanco después de servir.

¿Sopa de huesos de raíz de loto (tres ingredientes, una olla de sopa)?

Ingredientes: 2 raíces de loto (unos 500 gramos), 500 gramos de hueso de cel, 6 rodajas de jengibre, 2000ml de agua.

Condimento: ¿2 cucharaditas de sal (10g)?

Ejercicio:?

1) Cortar el hueso de la cavidad en trozos y lavarlos. Pele la raíz de loto y córtela en trozos. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. ? 2) Echar agua en la olla, calentar a fuego alto hasta que hierva, meter en la cavidad y blanquear durante 3 minutos, sacar y lavar con agua la espuma de la superficie. ? 3) Coloque el hueso hueco en la olla de sopa, agregue suficiente agua de una vez, cúbralo con una tapa, caliéntelo hasta que hierva, abra la tapa y retire la espuma con una cuchara. Agregue las rodajas de jengibre, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. ? 4) Agrega los trozos de raíz de loto, tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 1,5 horas. Añade sal antes de comer.

¿Cerdo desmenuzado con sabor a pescado?

Ingredientes: 300g de solomillo de cerdo? 10 hongos? ¿200 gramos de brotes de bambú? ¿1 cucharada de cebolla verde picada (15 g), jengibre picado, 1 cucharada de ajo picado (15 g), 4 cucharadas de pimienta picada (60 g)?

Condimento: 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 2 cucharadas de vinagre (30ml) 1 cucharadita de vino para cocinar (5ml) 1 cucharada de azúcar (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/0 aceite de sésamo 3. cucharadas de agua (45 ml) y 4 cucharadas de agua y almidón (60 ml, usado dos veces)?

Ejercicio:?

1) Desmenuzar el lomo de cerdo. Remojar el hongo negro en agua tibia a 40°C, luego lavarlo y cortarlo en tiras. Corta los brotes de bambú en pedazos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. ? 2) Coloque la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue agua, almidón y deje marinar durante 5 minutos. Coloque la cebolla verde picada en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, el agua y el almidón, revuelva bien y reserve. ? 3) Calentar la olla, verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que la carne desmenuzada cambie de color y no esté cocida. Use una espátula para palearla a un lado de la olla. agregue el ajo picado, el jengibre y la pimienta picada, sofría y mezcle con la carne. ? 4) Agregue los brotes de bambú rallados y los hongos, sofría durante 2 minutos, luego vierta el jugo preparado, sofría de abajo hacia arriba durante 20 segundos y retire de la olla cuando la sopa esté ligeramente pegajosa. ?

¿Olla de berenjenas con sabor a pescado?

Materias primas:?

¿Dos berenjenas? 200 gramos de carne? ¿1 cucharadita (5 ml) de vino para cocinar?

¿Cebollas y jengibre? ¿Salsa de chile? Picar pimiento? ¿Salsa de fideos dulces? ¿vinagre? ¿Azúcar? ¿Sal? ¿Esencia de pollo (un poquito cada uno)?

Ejercicio:?

1) Lavar y cortar la berenjena en tiras, remojar en agua con sal y escurrir. Agregue vino de cocción al relleno de carne, revuelva y reserve. ? 2) Vierta aceite en la olla. Cuando esté 60% caliente añadir las tiras de berenjena y sofreír durante un minuto, retirar del aceite y reservar. ? 3) Dejar un poco de aceite en la olla, calentarlo, sofreír la carne hasta que esté poco cocida y apartarla con una pala. Agrega la cebolla picada y el jengibre, sofríe hasta que estén fragantes y luego agrega la salsa de chile. ? 4) Agrega la berenjena, el pimiento picado, la salsa de fideos dulces, el vinagre, el azúcar, la sal, un poco de agua o caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento por 2 minutos, y ajusta un poco de esencia de pollo. ?

¿Sopa de cabeza de pescado y tofu?

Ingredientes: 1 cabeza de pescado (unos 500g)? 1 caja de tofu tierno? 8 champiñones? 3 cebollas verdes? 3 rodajas de jengibre 1 cucharadita de sal (5g)?

Ejercicio:?

1) Lavar la cabeza del pescado, partirla por la mitad y sumergir una toalla de papel en el agua sobre la superficie de la cabeza del pescado. Corta el tofu tierno en trozos de 1 cm de grosor. Remojar los champiñones en agua tibia durante 5 minutos, luego quitarles los tallos y lavarlos. ? 2) Vierte el aceite en la sartén. Cuando esté al 70% de temperatura añadir la cabeza de pescado y sofreír por ambos lados a fuego medio (unos 3 minutos por lado). Coloque la cabeza de pescado a un lado de la olla, use el aceite de la olla para saltear la cebolla y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y vierta suficiente agua hirviendo en la cabeza de pescado. ? 3) Agregue los champiñones, cubra y cocine a fuego lento durante 50 minutos. ? 4) Agrega sal, agrega el tofu y continúa cocinando por 3 minutos.

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¿Camarones fritos?

Materias primas:?

¿Camarones? 500 gramos? 2 cebollas verdes? 1 trozo de jengibre? ¿Tres dientes de ajo? 1 pimiento rojo?

¿1 cucharada (15ml) de vino para cocinar? ¿2 cucharadas (30ml) de salsa de soja? ¿1 cucharada de azúcar (15g)? ¿2 cucharadas de vinagre (30ml)?

Ejercicio:?

1) Cortar las gambas en trozos, lavarlas, escurrirlas y reservar. Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas de 3 cm de largo. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos. Lavar y triturar el jengibre. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en trozos pequeños. ? 2) Vierta el aceite en la olla y caliéntelo hasta que esté 70% caliente. Agregue la cebolla, el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los camarones y saltee dos veces. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre y el azúcar. Sofríe hasta que los camarones se pongan rojos y continúe salteando durante medio minuto más. ?

Carne de cerdo estofada espesa, suave y glutinosa: ¿otra nueva forma de comer carne de cerdo estofada?

Ingredientes: 500g de panceta de cerdo? ¿Canela 1? ¿Anís estrellado 3 (también conocido como anís)? ¿Cinco rodajas de jengibre? 6 dátiles rojos (o no)?

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja (30ml)? ¿1 cucharadita (5 g) de sal? ¿3 cucharaditas de azúcar (15 g)?

Ejercicio:?

1) Cortar la panceta de cerdo en trozos de 2 cm, pelar y cortar el jengibre en rodajas. Vierta el aceite en la olla, mientras el aceite esté frío, agregue la canela y el anís estrellado y sofría a fuego lento hasta que esté fragante, luego suba a fuego alto, agregue la panceta de cerdo y sofría hasta que cambie de color, continúe sofreír durante 2 minutos hasta que suelte el aceite. ? 2) Vierta la salsa de soja, el azúcar y la sal, sofría todos los condimentos uniformemente y continúe salteando durante 5 minutos hasta que se complete el color y el aroma. Luego vierta agua hirviendo (debe ser agua hirviendo), la cantidad de agua no debe exceder la superficie de la carne y retire la espuma después de hervir. ? 3) Agregue los dátiles rojos y las rodajas de jengibre, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Durante este periodo presta atención a la cantidad de agua que hay en la olla, si no es suficiente añade un poco de agua hirviendo. Después de 40 minutos, abre la tapa y sube el fuego para reducir la sopa, de modo que cada trozo de cerdo estofado quede rodeado por una capa de sopa espesa y rica, ¿eh?

¿Cola de pelo frita?

Ingredientes: Cola de pelo (300g), 2 cucharadas de vino blanco fuerte (30ml), 10 granos de pimienta, 2 cucharadas de sal (6g);

1. Incline ligeramente el cuchillo, raspe y lave las escamas del pescado; 2. Cortar el cuerpo del pescado en rodajas ligeramente en forma de rombo, agregar sal, pimienta y vino blanco, mezclar bien; 3. Cubrir con film transparente y marinar en el frigorífico durante 1 hora, revolviendo dos veces; 4. Agregue un poco de aceite a la olla, caliente al 50%, use toallas de papel de cocina para secar el agua en la cola del cabello, cúbrala con una capa de almidón seco, luego sacuda el exceso de almidón y póngalo en la olla de aceite. ;? 5. Freír la cola hasta que esté fragante. Cuando el fondo se dore, voltee suavemente y fría el otro lado; 6. Freír hasta que ambos lados se doren.

¿Corvina amarilla agridulce?

Ingredientes: 1 Corvina amarilla? ¿Media zanahoria? 50 gramos de guisantes? 1 cebolla pequeña? ¿Jengibre 1? ¿Cuatro dientes de ajo? ¿2 cucharadas (30 ml) de vino para cocinar? ¿2 cucharaditas de sal (10 g), 2 cucharadas de almidón seco (30 g), 4 cucharadas de pasta de tomate (60 ml)? 100ml de agua? ¿2 cucharadas de azúcar (30ml)? ¿2 cucharadas de almidón de agua (30 ml) y 1 cucharada de vinagre blanco (15 ml)?

Ejercicio:?

1) Retirar las escamas, aletas y órganos internos de la corvina. Después del lavado, hacer unos cortes en ambos lados del pescado y dejar marinar con 1 cucharadita de sal y vino de cocción durante 30 minutos. ? 2) Lavar los guisantes, pelar y cortar en dados las zanahorias, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. ? 3) Untar almidón seco por ambos lados del pescado en escabeche, verter una gran cantidad de aceite en la olla, ponerlo en la olla cuando el aceite esté al 80% caliente, freír hasta que ambos lados estén dorados, sacar y escurrir el aceite. , y lo ponemos en un plato. ? 4) Vierta un poco de aceite en la olla, sofría la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos y sofría durante 2 minutos, agregue la pasta de tomate, agregue 1 cucharadita de sal, azúcar y agua, vierta vinagre blanco y llevar a ebullición. Añadir agua y almidón para espesar. ? 5) Verter la salsa agridulce frita sobre el pescado.

¿Patatas ralladas agridulces?

Materias primas:? ¿Dos patatas? Chile 1? ¿Un poco de pimienta? ¿Ocho pimientos rojos secos? ¿Un poco de cebolla verde? 3 cucharadas de vinagre?

¿1 cucharada de salsa de soja (o no)? 2 cucharadas de azúcar? 1/2 cucharadita de sal?

Para mejorar el sabor, también puedes añadir opcionalmente esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo. ?

Ejercicio:? 1) Lave las patatas, corte primero la parte inferior, luego colóquelas sobre la tabla de cortar, primero córtelas en cubos y luego en tiras. Preparar un recipiente con agua, añadir un poco de vinagre, dejar en remojo un rato las patatas ralladas, luego enjuagarlas con agua y escurrir. ? 2) Caliente el aceite en una olla y agregue los granos de pimienta de Sichuan. Cuando huela la fragancia de los granos de pimienta de Sichuan (no los fríe), apague el fuego y saque los granos de pimienta de Sichuan. ? 3) Disparar de nuevo. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los chiles rojos secos. Cuando huela el picante, agregue las cebollas verdes picadas y saltee durante 2 minutos.

Luego agregue vinagre, salsa de soja, azúcar y sal en secuencia y saltee durante 1 minuto, luego agregue el pimiento verde rallado y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto. ?

¿Setas de cardo salteadas con verduras?

Ingredientes: 750 gramos de seta ostra? 1? 1 cucharadita de pepino, cebolla picada, jengibre y ajo (5g × 3 = 15g) y 6 chiles rojos secos? 1 cucharadita 5 g de sal (para remojar champiñones ostra) 1/2 cucharadita de sal 3 g (para cocinar) 1 cucharadita de azúcar (5 g) 1 cucharadita de salsa de soja (15 ml) 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (3 ml)?

Ejercicio:?

1) Selecciona las setas de ostra, déjalas en remojo en agua ligeramente salada durante 20 minutos y luego lávalas una a una. ? 2) Vierta agua en la olla, caliéntela a fuego alto hasta que hierva, luego agregue las rodajas de champiñones ostra y cocine hasta que salga un polvo blanco de la olla. Continúe cocinando por 2 minutos, sáquelo, enjuague con agua fría y escurra. el agua. ? 3) Cepille el pepino para limpiarlo y córtelo en trozos en forma de diamante (ver imagen). Corta los champiñones en tiras con las manos y exprime un poco el agua. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. Limpie los pimientos rojos secos con toallas de papel, no los lave con agua. ? 4) Vierta aceite en el wok. Cuando el fuego esté 50% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado y el pimiento rojo seco. Después de sofreír, agregue las tiras de champiñones ostra y sofría durante 1 minuto. Agregue la salsa de soja, la sal y el azúcar y sofría durante 2 minutos. Agrega las rodajas de pepino y sofríe durante 20 segundos. Antes de servir, vierte un poco de aceite de sésamo. ?

¿Repollo frito en una casa particular?

Ingredientes: ¿Media col? ¿Dos tomates? ¿5 trozos de tofu seco? 1 loncha de jamón? ¿1 cucharadita (5 g) de cebolla y jengibre picados?

Condimento: 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica (3g) sal 1/2 cucharadita (3g) de azúcar 1/2 cucharadita (3g)?

Ejercicio:?

1) Picar la col en trozos pequeños, lavarla, escurrirla y partirla en trozos pequeños con la mano. Lavar los tomates y cortarlos en trozos. Cortar el jamón. Corta el tofu seco en trozos. Picar finamente el jengibre y la cebolla. ? 2) Agrega aceite a la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue la cebolla y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes. Luego agrega el tofu seco. No darle la vuelta con una pala. Después de aproximadamente medio minuto, cuando escuche el "chisporroteo" del tofu seco, déle la vuelta con una pala y fríalo por el otro lado. El tofu seco elaborado de esta manera es más fragante y es menos probable que se rompa. ? 3) Después de freír el tofu, agregue la salsa de soja y el polvo de cinco especias, luego agregue el repollo, saltee hasta que esté ligeramente suave, agregue sal y azúcar. Vierta los tomates y las rodajas de jamón, sofría hasta que los tomates estén ligeramente espesos y luego apague el fuego. Si queda demasiada sopa, agregue un poco de almidón al agua.