¿Puedo beber cerveza con marisco?
En verano, la cerveza es la bebida favorita de muchas personas. Cuando beben cerveza, algunas personas comen mariscos y beben cerveza, lo que se siente muy cómodo, pero algunas personas dicen mariscos y cerveza. No se pueden comer juntos porque es perjudicial para el organismo. Entonces, ¿se puede beber cerveza con mariscos? ¿Puedo beber cerveza mientras como mariscos?
1. ¿Se puede beber cerveza mientras se come marisco?
Esta afirmación está respaldada por muchos ejemplos de la vida real: las personas suelen sufrir ataques de gota después de comer marisco y beber cerveza. Cuando los médicos los envían al hospital para recibir tratamiento, suelen aconsejar: Los mariscos contienen una gran cantidad de una sustancia llamada purina, que se convertirá en ácido úrico después del metabolismo. El exceso de ácido úrico puede causar gota, por lo que debe comer menos mariscos, especialmente no comerlos. mariscos al mismo tiempo con una cerveza. Por eso, casi todo el mundo conoce este tabú dietético.
A diferencia de otros tabúes dietéticos legendarios, no se puede decir que esta afirmación sea incorrecta, pero no es la imagen completa del problema. La purina se metaboliza en ácido úrico y la acumulación de ácido úrico causa gota. Los mariscos contienen mucha purina. Sin embargo, las purinas se encuentran ampliamente en los alimentos, no sólo en los mariscos. En general, los mariscos y las carnes contienen más purinas y los despojos de animales contienen cantidades mayores. Algunos alimentos vegetales, como los productos de soja, también contienen purinas. Para las personas con gota, comer cualquier alimento con alto contenido de purinas puede desencadenar síntomas.
La explicación más común del motivo "no se puede beber cerveza cuando se comen mariscos" es que la cerveza contiene vitamina B1, y la vitamina B1 hace que las purinas se conviertan en ácido úrico. Este argumento no tiene absolutamente ningún sentido. Aunque la levadura utilizada en la producción de cerveza contiene una gran cantidad de vitamina B1, la cantidad de levadura utilizada es muy pequeña. Por lo tanto, el contenido de vitamina B1 en la cerveza es muy bajo y puede ignorarse por completo. Además, el alcohol también inhibirá la absorción de vitamina B1. Al mismo tiempo, la conversión de purinas en ácido úrico es un metabolismo normal y no se puede evitar sin tomar vitamina B1.
Otra explicación es que los metabolitos del alcohol en la cerveza en el cuerpo compiten con el ácido úrico por la vía de excreción, afectando la excreción de ácido úrico. Esta afirmación tiene cierta validez. Sin embargo, no sólo la cerveza y el marisco, en teoría, comer cualquier alimento con un alto contenido de purinas y luego beber alcohol conducirá a tales consecuencias. El alcohol es un factor importante para aumentar el riesgo de gota y no tiene nada que ver con si se comen mariscos.
En los pacientes con gota, beber alcohol y comer marisco (o diversas carnes y despojos de animales) puede agravar los síntomas. En un estudio publicado en el New England Journal of Medicine en 2004, los investigadores siguieron a decenas de miles de personas durante 12 años y descubrieron cientos de casos de gota durante este período. Los investigadores dividieron a estas decenas de miles de personas en cinco grupos según la cantidad de carne o marisco en su dieta diaria. Al comparar sus hábitos alimentarios, se descubrió que el grupo que comía más carne o marisco tenía aproximadamente un 50% más de incidencia de gota que el grupo que comía menos. Para las personas sanas, considerando que la incidencia de gota no es alta, el impacto de comer carne o mariscos sobre la gota es aproximadamente el mismo que el impacto de la carne roja (cerdo, ternera, cordero, etc.) sobre el riesgo de ciertos cánceres. beber alcohol El impacto es similar.
Entonces, ¿se puede beber cerveza al comer mariscos? Para las personas con síntomas de gota, se debe evitar cualquier alimento con alto contenido de purinas, y los mariscos son solo uno de ellos (ni siquiera los que contienen más purinas); Se deben evitar las bebidas alcohólicas, la cerveza es sólo una de ellas. Para las personas sanas, todo depende del equilibrio entre apetito y salud: si se quiere estar "absolutamente seguro", no se deben comer despojos de animales con mayor contenido de purinas que los mariscos, ni diversas carnes con un contenido similar al de los mariscos; En primer lugar, beber alcohol no es un estilo de vida "saludable" y no tiene nada que ver con si se comen mariscos; además de aumentar el riesgo de gota, también tiene muchos otros efectos adversos. De hecho, comer mariscos y beber cerveza aumentará el riesgo de gota, pero en comparación con beber y comer carne habitualmente, este riesgo no es necesariamente mayor.
2. Precauciones al comer mariscos
Los mariscos poco cocidos contienen bacterias
Los mariscos contienen muchas bacterias, incluidas las bacterias del edema y, durante el procesamiento, las bacterias y los virus que contienen generalmente necesitan ser eliminados. Hervir en agua hirviendo durante 4-5 minutos para eliminarlo por completo. Por ello, se recomienda que las personas a las que les gusta comer mariscos crudos y sashimi presten atención a la frescura e higiene del pescado.
Hay muchas toxinas bacterianas en los mariscos muertos
Entre los mariscos, la cantidad de bacterias contenidas en los mariscos es mucho mayor, y cuando la proteína se descompone rápidamente, cuando muere, puede soportar muchos gérmenes y toxinas. Además, los mariscos rancios contienen muchas aminas y radicales libres, que son extremadamente dañinos para la salud humana, por lo que se recomienda cocinar los mariscos lo antes posible después de comprarlos.
Es mejor no comer marisco fuera de temporada.
Veremos en el mercado muchas verduras fuera de temporada. De hecho, también hay muchas. de mariscos fuera de temporada, porque los mariscos fuera de temporada son más caros que los mariscos frescos y el entorno de cultivo no es seguro, por lo que se recomienda comer más mariscos de temporada.
Comer mariscos y frutas juntos causará dolor abdominal.
Los mariscos son ricos en proteínas y calcio. Cuando se combinan con el ácido tánico de las frutas, dificultarán la absorción de proteínas por parte del cuerpo. además, provocará irritación en el lado gastrointestinal y pueden producirse síntomas graves como dolor abdominal, náuseas y vómitos. Por eso, después de comer marisco, lo mejor es esperar dos horas antes de comer fruta.