¿De dónde viene la comida de Sichuan?
La cultura gastronómica de China tiene una larga historia y goza de una buena reputación en todo el mundo, entre los cuales la cocina de Sichuan es profundamente apreciada por todos. La cocina de Sichuan es una de las ocho cocinas famosas de China. Es principalmente picante, picante, fresca y fragante. Se pueden encontrar restaurantes de cocina de Sichuan en varias regiones. Incluso los norteños no se cansan de la cocina de Sichuan. contigo 8 platos deliciosos ¿Has probado todos los platos famosos de Sichuan?
Carne de cerdo cocida dos veces
Cuando se trata de Sichuan, lo primero que me viene a la mente es carne de cerdo cocida dos veces. En todos los hogares se cocina este plato. La panceta de cerdo se combina con verduras. los brotes de ajo son más fragantes.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un trozo de carne de pata delantera de cerdo y lavarlo con agua limpia.
Preparamos un puñado de ajos germinados, los limpiamos, los damos unas palmaditas suaves y los cortamos en gajos con un cuchillo diagonal para su uso posterior.
Corta unas rodajas de cebolla verde y jengibre y reserva.
2. Blanquear el cerdo:
Añadir agua a la olla, añadir el cerdo y las rodajas de cebolla y jengibre, espolvorear un puñado de granos de pimienta, verter un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, agua Después de hervir, retirar la espuma de la olla, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté cocido aproximadamente al 70%. Pinchar ligeramente con palillos hasta que no salga sangre ni agua. Sacar el cerdo y ponerlo en agua fría para que se enfríe, dejar enfriar y luego cortar en rodajas finas de unos 2 mm.
3. Empezar a cocinar:
Calentar la olla y agregar aceite vegetal para lubricar la olla. Este paso es principalmente para evitar que las rodajas de carne se peguen a la olla al freír. El aceite caliente y dejar un poco de aceite base, poner las rodajas de carne en la olla y sofreír la grasa del interior. Cuando las rodajas de carne estén fragantes y la grasa se vuelva transparente, añadir 10 gramos de tempeh y 10 gramos de pasta de frijoles. Sofreír unas cuantas veces para darle color a las lonchas de carne.
Después de que el color esté uniformemente salteado, agregue 5 gramos de salsa de fideos dulces, un poco de azúcar para realzar la frescura, continúe salteando hasta que la salsa esté fragante, luego agregue los brotes de ajo y revuelva. -Freír unas cuantas veces y estará listo para servir. Un cerdo cocido dos veces fragante pero no grasoso.
Maoxuewang
El Maoxuewang es un manjar especial de la cocina de Sichuan y uno de los creadores de la cocina de Jianghu en Chongqing. Es famoso por su sabor picante y tierno. Es de color rojo y brillante, lo que favorece el Apetito, aperitivo para comer.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un trozo de sangre de pato, lavarlo con agua y cortarlo en rodajas; cortar una cantidad adecuada de callos en trozos pequeños y lavarlos.
Preparar un trozo de salchicha, cortarlo en trozos pequeños y reservar; lavar una cantidad adecuada de brotes de soja y ponerlos en un recipiente.
Preparar unos champiñones, quitarles las raíces y cortar en rodajas; dos trozos de piel de tofu, cortados en tiras anchas.
Preparar un pequeño puñado de fideos de Sichuan y ponerlos en remojo previamente con unos pequeños palitos de perejil cortados en trozos pequeños.
Preparar 30 gramos de base de olla caliente y cortar en rodajas finas unas rodajas de jengibre, láminas de ajo, aros de pimiento encurtido y láminas de ajo.
2. Empezar a cocinar:
Calentar aceite en la olla Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, añadir unos granos de pimienta verde y chiles secos, añadir jengibre, rodajas de ajo y. gajos de pimiento encurtido, poner a fuego lento para resaltar el aroma de los ingredientes, agregar dos cucharadas de pasta de frijoles, verter la base de la olla caliente, sofreír la salsa hasta que salga el aceite rojo, agregar una cantidad adecuada de agua. , llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante dos o tres minutos, y luego el aroma de la salsa.
Vierta los brotes de soja, los champiñones y otras guarniciones en la olla y cocine hasta que estén bien cocidos. Agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta, esencia de pollo y azúcar. Después de que las guarniciones estén fragantes, retírelas y colóquelas. en el fondo del plato.
Vierte la sangre de pato y la salchicha en la olla y cocina por unos 2 minutos, luego agrega los callos y cocina por otros 30 segundos. Retira de la olla y coloca en un plato, agrega el ajo picado y el chile seco. pimientos y semillas de sésamo blanco, pimienta en polvo y finalmente verter aceite caliente para estimular el aroma.