¿Qué es la pasta negra de huevas de cangrejo?
Después de que un cangrejo está lleno, su vientre se hincha y parece una sustancia gelatinosa negra después de haber sido cocido al vapor. Puedes comerlo normalmente después de quitar la sustancia gelatinosa negra directamente con las manos. En las hembras de cangrejo, el color naranja intenso representa las huevas de cangrejo y el color amarillo representa el hepatopáncreas. Las huevas de cangrejo que se comen son principalmente los ovarios y los óvulos de la hembra de cangrejo.
Los ovarios y las glándulas digestivas del cangrejo son de color naranja y deliciosos. Las huevas de cangrejo no son huevas de cangrejo. Aunque los ingredientes son básicamente los mismos que los de las huevas de cangrejo, existen diferencias esenciales entre los dos. Las huevas de cangrejo contienen huevos que no han sido excretados del cuerpo, pero también hay otros órganos, glándulas, fluidos tisulares y otras sustancias del cangrejo, no solo huevos de cangrejo. Cuando las huevas de cangrejo crecen y se vuelven de color naranja brillante, indica que las gónadas de la hembra del cangrejo han madurado. En este momento, los huevos de cangrejo se producen y excretan del cuerpo, y los óvulos que quedan en las gónadas del cuerpo todavía pertenecen a las huevas de cangrejo.
Cómo hacer huevas de cangrejo nutritivas:
Ingredientes: 1 caja de carne de pata de cangrejo, 1 cangrejo, 1 zanahoria, 120 g de bacalao, 110 g de pepino de mar, 10 g de gambas, 300 g de almejas.
Complementos: un poco de sal, un poco de almidón, 1 cucharada de vino, un poco de pimienta, cantidad adecuada de proteínas.
1. Hervir las patas de cangrejo y pelarlas en tiras; pelar las zanahorias y rasparlas hasta obtener una pasta con una cuchara, agregar 1 cucharada de aceite al wok, primero agregar el puré de zanahoria y sofreír; a fuego lento durante 20 minutos. Espera hasta que la carne de la pata de cangrejo se ablande y luego agrégala para hacer huevas de cangrejo artificiales.
2. Cortar el bacalao en trozos pequeños y sofreírlos en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Cortar los pepinos de mar en trozos pequeños y escaldarlos en agua hirviendo para quitar el olor a pescado. Lavar y secar las gambas. Primero seque, luego agregue las claras de huevo y los condimentos.
3. Corta el tofu tierno en 8 trozos; corta las cebolletas en trozos y pica el resto en cebollas verdes finamente picadas.
4. Saltee las cebollas hasta que estén fragantes, agregue las huevas de cangrejo, el cangrejo, el bacalao, el pepino de mar y las almejas, agregue 1 tazón de agua, agregue el tofu y los camarones, cocine por 2 minutos y finalmente agregue los condimentos.