La práctica de la columna Shangqiulu es común a todos.

El plato "espinazo estofado" se deriva de huesos de palo estofados y espinazo salteado. Una es que los huesos de los palitos están demasiado grasosos y la otra es que la salsa está demasiado espesa. Es necesario combinar los dos.

El método es sumamente sencillo: lavar el lomo, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, enjuagar la sangre y las impurezas, ponerlo en agua salada doméstica (yo siempre tengo agua salada en casa y la guardo en el refrigerador), y apague el fuego cinco minutos, cocine a fuego lento durante 1 hora.

Producción doméstica de agua salada:

Ingredientes: pimiento seco, jengibre, cebolla verde, anís estrellado, canela, hinojo, hierba, pimienta, clavo, amomum villosum, nuez moscada, sal refinada. sopa.

(1) Cortar los chiles secos en gajos, remojar las demás especias en agua y escurrir.

(2) Encender una olla limpia, agregar aceite y calentar hasta que esté 30% caliente, luego sofreír los nudos de chile secos, las especias escurridas, la cebolla verde y el jengibre, agregar la sopa fresca y el agua azucarada. Agregue sal refinada y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que se escape el aroma y el picante y se obtenga la marinada.