¿A qué tabúes debes prestar atención al comer marisco?
1. Tabúes a los que prestar atención al comer marisco
En primer lugar, evita la cerveza
Existen muchos tabúes a la hora de comer marisco, entre los que se encuentra la cerveza. Esto debe ser tabú, especialmente para algunos pacientes con gota. Si bebe demasiada cerveza mientras come mariscos, inevitablemente le provocará gota. Los mariscos, como camarones, cangrejos, etc., formarán ácido úrico después del metabolismo. Si hay demasiado ácido úrico, no sólo inducirá gota, sino que también provocará enfermedades como cálculos renales.
Beber demasiada cerveza y comer mucho marisco acelerará la formación de ácido úrico en el organismo. Por lo tanto, los expertos sugieren que se debe prohibir la cerveza cuando se come una gran cantidad de mariscos, de lo contrario tendrá un gran impacto en el cuerpo humano.
En segundo lugar, evita las frutas
Al comer pescado, camarones, cangrejo y otros mariscos, debes prestar especial atención a no comer demasiadas frutas que contengan vitamina C, porque los mariscos contienen mucha vitamina C. proteínas y calcio, y las frutas son ricas en ácido tánico. Si se comen al mismo tiempo, no solo afectará la absorción de proteínas por parte del cuerpo, sino que también hará que el calcio de los mariscos se combine con el ácido tánico de las frutas para formar insolubles. calcio, que causará daño al tracto gastrointestinal. La estimulación adversa puede incluso causar síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos.
Por ello, los expertos sugieren evitar el consumo de frutas al comer marisco, preferiblemente con un intervalo de más de 2 horas, y no sufrir una sobredosis, de lo contrario podría intoxicarse.
En tercer lugar, evita beber té
Ante el tabú de comer marisco, beber té también es uno de ellos. No beba té inmediatamente después de comer mariscos. Esto se debe a que el té también contiene una gran cantidad de ácido tánico, que también puede formar calcio insoluble con el calcio de los mariscos. Ya sea antes o después de comer mariscos, beber té aumentará las posibilidades de que el calcio y el ácido tánico se combinen. Por lo tanto, los expertos sugieren que se debe negarse a beber té cuando se comen mariscos, y es mejor beber té con un intervalo de más de 2 horas.
2. Alimento apto para mariscos.
1. Utiliza zanahorias, ñame y lechuga como guarnición. Estas verduras tienen un bajo contenido de agua y un contenido de fibra relativamente alto. Esta combinación favorece la digestión y absorción de proteínas, lo que no solo no provoca pérdida de nutrientes, sino que también logra un excelente color, aroma y sabor.
2. Condimente con jengibre y ajo picado. Esto no sólo elimina el olor a pescado, sino que también destruye el sabor. A diferencia de los condimentos fuertes como el anís, el chile, el anís estrellado y el tempeh, que pueden destruir la delicia de los mariscos, incluso dañar la mucosa oral e irritar el tracto gastrointestinal.
3. Utiliza arroz glutinoso y arroz para hacer gachas de marisco. Esta combinación es una combinación perfecta de proteínas y carbohidratos, de alto valor nutricional y fácil absorción, y no se perderá el calcio, selenio y otros nutrientes de los mariscos. Hay muchas formas de preparar gachas de mariscos, como desmenuzar los calamares, agregar carne de cerdo desmenuzada y jengibre y cocinarlas con arroz.
Los tres mejores acompañantes del marisco: jengibre, vinagre y vino. Por ejemplo, a la hora de comer cangrejos o cangrejos peludos, debes mojarlos con jengibre picado y vinagre. Debido a que el jengibre tiene los efectos de calentar el cuerpo, dispersar el frío y desintoxicar, el vinagre puede eliminar el olor a pescado de la carne de cangrejo y el vino también puede esterilizar, disipar el frío y activar la circulación sanguínea. La combinación de los tres no sólo puede proteger el estómago y los intestinos, sino también tratar eficazmente la disentería causada por el consumo de mariscos.
3. Tabú sobre el consumo de marisco
1. Comer marisco y frutas juntos provocará dolor abdominal.
El pescado, las gambas, el cangrejo y otros mariscos son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Las frutas contienen más taninos. Si come fruta inmediatamente después de comer mariscos, no solo afectará la absorción de proteínas del cuerpo, sino que también hará que el calcio de los mariscos se combine con el ácido tánico de la fruta para formar calcio insoluble, que puede irritar el tracto gastrointestinal e incluso causar síntomas como dolor abdominal, náuseas y vómitos. Lo mejor es comer con más de 2 horas de diferencia.
2. Beber té después de comer marisco puede provocar cálculos.
Las razones por las que no deberías beber té después de comer marisco son similares a las razones por las que no deberías comer fruta. Debido a que el té también contiene ácido tánico, también puede formar calcio insoluble con el calcio de los mariscos. Comer mariscos antes o después de comerlos aumentará la posibilidad de que el calcio se una al ácido tánico. Por lo tanto, es mejor no beber té cuando se comen mariscos. Del mismo modo, también es mejor un intervalo de más de 2 horas.
3. Los mariscos poco cocidos contienen bacterias.
Las bacterias presentes en los mariscos son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que es muy resistente al calor y sólo puede morir a temperaturas superiores a 80 °C. Además de las bacterias traídas por el agua, puede haber huevos de parásitos en los mariscos, así como contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir agua durante 4-5 minutos puede esterilizar completamente.
Por lo tanto, hay que tener cuidado al comer mariscos sin calentar como "cangrejo borracho", "erizo de mar crudo", "mariscos estofados en salsa de soja (comida aceitosa)", y asegurar la frescura e higiene del pescado al comer sashimi.
4. No comas camarones fríos gratis.
Cualquier marisco sólo se puede cocer al vapor o hervir en estado muy fresco. Los mariscos acuáticos se diferencian de la carne en que contienen muchas bacterias resistentes a las bajas temperaturas y la proteína se descompone muy rápidamente. Si se deja en el frigorífico durante mucho tiempo, el contenido bacteriano de los camarones aumentará, la proteína se desnaturalizará parcialmente y se producirán aminas. En cualquier caso, no se conseguirá el sabor, sabor y seguridad de los camarones vivos. y por supuesto no es apto para hervir y comer. Pero los camarones refrigerados se pueden freír o freír a altas temperaturas y aún así pueden quedar deliciosos.
5. La vitamina C del marisco y las intoxicaciones alimentarias.
Varios mariscos, como camarones, cangrejos, almejas y ostras, contienen el elemento químico arsénico. Generalmente, el contenido es muy pequeño, pero una contaminación ambiental cada vez más grave puede hacer que el contenido de arsénico en estos animales alcance niveles más altos. El estado de valencia del arsénico contenido en los camarones es pentavalente. En circunstancias normales, el arsénico pentavalente es inofensivo para el cuerpo humano. En teoría, dosis altas de vitamina C (más de 500 mg de vitamina C en un solo consumo) y arsénico pentavalente se convertirán en arsénico trivalente tóxico (es decir, arsénico) a través de reacciones químicas complejas cuando el arsénico trivalente alcanza una determinada dosis. envenenamiento humano.
Según los profesionales, sólo comiendo de una vez 50 manzanas medianas (alimento para manzanas) o 30 peras o 10 naranjas o verduras de hoja verde (alimento vegetal) que pesen más de 3 kilogramos crudas se tomará una dosis grande de vitamina C. Si pasa por un proceso de cocción por calentamiento, la vitamina C en los alimentos se reducirá considerablemente. Por lo tanto, no existe ningún peligro en comer frutas o verduras mientras se comen mariscos, siempre y cuando no se excedan las cantidades anteriores. Los elementos metálicos se depositan fácilmente en las cabezas de los mariscos. Trate de no comer camarones ni cabezas de pescado.
6. Los mariscos envasados deben refrigerarse.
Si el marisco se ha cocinado bien a altas temperaturas, sólo tendrás que meterlo inmediatamente en el frigorífico y recalentarlo para tu próxima comida. Si el marisco no se ha calentado completamente y está muerto, se debe colocar en el refrigerador, descongelarlo antes de la siguiente comida y luego calentarlo y cocinarlo bien sin desear un sabor fresco. Debido a que la proteína de los mariscos es delicada y se descompone rápidamente, se debe consumir dentro del día siguiente de llevarlo a casa y no se debe almacenar por mucho tiempo.
7. Hay muchas toxinas en los mariscos muertos.
El propio marisco transporta una cantidad relativamente alta de bacterias y la proteína se descompone rápidamente. Una vez que muere, una gran cantidad de bacterias se reproducirán y producirán toxinas. Los ácidos grasos insaturados que contiene también son propensos a la oxidación y la rancidez. Los mariscos rancios también producirán más aminas y radicales libres, lo que representa una amenaza para la salud humana (alimentos saludables). Una vez que compre mariscos vivos, no los guarde en casa por mucho tiempo. Cocínelos lo más rápido posible. Las personas con alergias deben prestar especial atención, porque a veces las reacciones alérgicas no son causadas por el marisco en sí, sino por sustancias en el proceso de descomposición de las proteínas del marisco (alimentos proteicos).
8. Los mariscos y la cerveza van acompañados de gota.
Es mejor no beber cerveza al comer marisco. Los mariscos como los camarones y los cangrejos formarán ácido úrico después del metabolismo. El exceso de ácido úrico puede provocar gota, cálculos renales y otras enfermedades. Si comes muchos mariscos y bebes cerveza al mismo tiempo, acelerarás la formación de ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, cuando coma muchos mariscos, no beba cerveza, de lo contrario tendrá un impacto negativo en el cuerpo.