¿Cuáles son las desventajas de comer ñame? Tabúes dietéticos del ñame
¿Cuáles son las desventajas de comer ñame?
Sensible
La mucina contenida en el propio ñame es un alérgeno y una proteína extraña. Las personas alérgicas no deben comerlo y los niños deben comer menos para evitar alergias.
Provoca obesidad
El ñame contiene mucho almidón, que es un tipo de polisacárido. Eventualmente se descompone en glucosa en el cuerpo. Si es demasiado, puede provocar una acumulación excesiva de azúcar en el cuerpo. Si no se puede consumir, se convertirá en grasa y se acumulará en el cuerpo, provocando obesidad.
Provoca molestias en la garganta
El ñame crudo contiene una gran cantidad de alcaloides y saponinas, que tienen un fuerte efecto irritante sobre la piel y las mucosas. Si el ñame no está completamente cocido, puede causar picazón en la boca, garganta y otros tractos gastrointestinales superiores.
Tabúes dietéticos del ñame
El ñame no se puede comer junto con kansui.
El ñame nutre los riñones, fortalece el bazo y humedece los pulmones. Puede estimular los intestinos, aumentar la peristalsis intestinal y producir un efecto laxante. Estos dos efectos son diametralmente opuestos y no deben confundirse.
El ñame no se puede tomar junto con fármacos alcalinos.
El ñame contiene amilasa. Tome ñame y medicamentos alcalinos juntos. Los medicamentos alcalinos invalidarán la amilasa del ñame y reducirán el valor nutricional del ñame.
El ñame y el hígado de cerdo no se pueden comer juntos.
El ñame es rico en vitamina C y el hígado de cerdo contiene oligoelementos como cobre, hierro y zinc. Cuando la vitamina C encuentra iones metálicos, acelerará el daño oxidativo y reducirá el valor nutricional. Por lo tanto, no es adecuado comer ñame después de comer hígado de cerdo.
El ñame y el pepino no se pueden comer juntos.
El pepino contiene enzimas degradantes de la vitamina C. Si se come junto con el ñame, la vitamina C del ñame se descompondrá y destruirá.
El ñame y la calabaza no se pueden comer juntos.
La calabaza contiene enzimas degradantes de la vitamina C. Si se come junto con el ñame, la vitamina C se descompondrá y destruirá, reduciendo así el valor nutricional del ñame.
El ñame y la zanahoria no se pueden comer juntos.
El ñame es rico en vitamina C, mientras que las zanahorias contienen enzimas que descomponen la vitamina C. Si se consume al mismo tiempo, la vitamina C se descompondrá y destruirá.
El ñame y la calabaza no se pueden comer juntos.
Las calabazas contienen enzimas que descomponen la vitamina C y los ñames son ricos en vitamina C. Si las calabazas y los ñames se comen juntos, la vitamina C de los ñames se descompondrá y destruirá, lo que provocará una reducción del valor nutricional. valor de los ñames.
¿Cómo comer ñame para que sea nutritivo?
1. Si quieres freírlo con ñame, puedes escaldarlo en agua hirviendo y sacarlo inmediatamente para mantener la textura crujiente.
2. Si quieres cocinarlo al vapor y comerlo, puedes cocinarlo primero y luego pelarlo. Esto no solo evita problemas, sino que también protege mejor las proteínas, la amilasa y otros nutrientes que contiene. .
3. Si desea utilizar ñame para hacer sopa, es mejor agregarlo después de hervir la sopa y hervirla rápidamente a fuego alto. Debido a que el ñame contiene polifenol oxidasa, puede volverse marrón cuando se hierve. Agregarlo destruirá la actividad de esta enzima. Cabe recordar que el ñame contiene mucho almidón, por lo que conviene reducir adecuadamente la cantidad de alimento básico después de comer para asegurar un equilibrio calórico.
Ñame al vapor con chorizo
Elaboración: Pelar y cortar el ñame en trozos, remojar en agua para evitar la oxidación. Cortar la salchicha. Coloque las rodajas de ñame en el fondo del tazón y coloque las rodajas de salchicha en capas como si fueran flores de loto. Cocine al vapor en una vaporera durante unos 40 minutos, hasta que el ñame esté crujiente.