¿Dónde están las tortas de sésamo de la Estufa Cilíndrica Puente Colgante?

Uno de los platos famosos de Laoting, los panqueques del puente colgante, tiene una historia de más de 100 años y era famoso en JD.COM antes de la liberación. Su proceso de fabricación es único. Históricamente, un gran tanque de agua cortado verticalmente se colocaba boca abajo sobre un horno cuadrado de solera abierta, que se llamaba "horno de solera". La forma interior de un horno de solera se asemeja a la apertura de un puente arqueado con un orificio cerrado. Para hacerlo, se coloca carbón vegetal sin humo sobre un hogar plano. Primero calienta la estufa arqueada, luego coloca las galletas boca abajo sobre la estufa. En este momento, las tortas de sésamo se calientan en la estufa y se hornean sobre fuego de carbón. La manteca de cerdo obtenida al hornear las semillas de sésamo penetra lentamente en la piel. Las tartas de sésamo horneadas son de forma redonda, de color marrón, crujientes por fuera y tiernas por dentro, crujientes y deliciosas, con un sabor suave y un sabor único.

Los fideos y rellenos para elaborar Xinluo Shaobing son muy particulares. Los rellenos de los pasteles de sésamo son panceta de cerdo fina, un poco de cebolla verde y repollo, y los condimentos son fideos crujientes, rebozados con semillas de sésamo y luego rebozados en un frasco. Las semillas de sésamo tostadas son las más técnicas. Cuando el fuego está alto, las semillas de sésamo se quemarán, y cuando el fuego está bajo, las semillas de sésamo se deslizarán, por lo que es sumamente difícil controlar el calor. Jar Luo Shaobing no es de gran tamaño y tiene un sabor crujiente y agradable, pero la artesanía es extremadamente complicada. Es una habilidad realmente única en la cocina de Laoting. Es necesario dominar tres habilidades en el proceso de elaboración de Laoting Keshao Shaobing: Estufa encendida. El llamado Keshao es un tanque de cerámica de uso común. Quite la mitad pequeña a lo largo, colóquela horizontalmente en la estufa, aplique barro y quémela. con fuego de carbón o troncos y ramas de acacia. Cuando el horno se oscurezca y alcance unos 100 °C, cepille el horno con agua ignífuga y pegue las tortas de sésamo preparadas una a una en la pared del horno con el dorso de la mano. La pared del horno tiene cierta cantidad de calor, las tortas de sésamo se pegarán encima y se freirán encima para que las galletas queden cocidas y fragantes. Evite la violencia y la debilidad al encender un fuego. Si es violento, las galletas se quemarán fácilmente. Si es débil, la potencia de fuego será insuficiente y las galletas nacerán. Al pintar un horno, depende del color de la pared del horno. Cuando la temperatura sea alta agregar agua para enfriar, y cuando la temperatura sea baja agregar fuego para calentar. No puede usar un termómetro para controlar la temperatura, solo puede juzgar el color del horno según la experiencia. Para el paquete, "hay 6 libras de agua en la parte inferior y 4 libras de aceite en la parte superior". trozo de papel sobre la mesa de fideos, enróllelo y amáselo en 162 dosis, luego conviértalo en una envoltura redonda. Saque los bollos de carne del aceite de sésamo y déles palmaditas planas. El relleno debe ser apropiado y no debe quedar. fugas de aceite en las costuras, de lo contrario las galletas aplanadas no se pegarán a la pared de la estufa. El lado que no está pegado a la estufa se debe mojar y freír. Las semillas de sésamo se usan para hacer los panqueques y enviarlas a la estufa. pared del horno uno por uno con el dorso de la mano. En este momento, todos están muy cerca de la temperatura de la pared del horno. Si las tortas de sésamo no se pegan al fuego de carbón, se desperdiciarán. Depende de la cortina de hierro de la puerta del horno. Cuando la temperatura es alta, abre las cortinas y ciérralas cuando la temperatura es baja.

Tanlu Shaobing de Laoting tiene una larga historia y se ha convertido en uno de. los bocadillos representativos con características locales en el condado de Laoting