El estado estipula con qué frecuencia se debe cambiar el aceite para freír.

El uso acumulado de aceite comestible para freír no debe exceder los tres días y el uso continuo no debe exceder las doce horas.

“Lineamientos para el Uso de Aceites Comestibles en Unidades de Servicios de Restauración” XI. Las unidades de servicio de catering deben tomar medidas o monitorear y controlar la seguridad y calidad del aceite comestible para freír de acuerdo con la frecuencia, dosis, características del aceite comestible para freír y los requisitos de GB7102.1 "Norma de higiene para freír plantas comestibles" no pueden ser medidas de monitoreo; implementado La vida útil máxima del aceite de cocina para freír, freír y alimentos fritos no deberá exceder los 3 días, y la vida útil acumulada de los alimentos fritos continuamente no deberá exceder las 12 horas.