¿Cuál es la mejor forma de comer salchichas de Sichuan?

1. La tradición es cocinar al vapor y hervir. Después de que hierva el agua, agregue la salchicha y cocine al vapor o cocine por 20 minutos. Cortar y comer directamente.

2. Cortar en rodajas y sofreír. Puedes freír ajos, ajetes, judías verdes y pimientos. Champiñones...sin sal, jaja, la salchicha está salada.

3. Hay muchas formas de cocinar el tocino. En general, se debe freír en dirección al aceite, seco y carbonizado (no demasiado carbonizado, solo carbonizado o inmediatamente carbonizado, nunca agregar agua, soja); salsa o arroz glutinoso en polvo, vinagre y otros condimentos líquidos. Generalmente, solo se puede usar sal como condimento y se necesita menos sal porque el tocino en sí tiene sal.

Cómo hacer salchicha picante de Sichuan

(1) Elija buenas patas delanteras de cerdo (la proporción de grasa y masa fina es 3: 7)

(2) Ir a Lavar la piel de cerdo con agua limpia, escurrir el agua sobre la superficie de la carne, separar la carne grasa y magra y sustituirlas en trozos de 1 cm.

(3)Póngalo en una olla grande

(4) Vierta el condimento para salchichas en la olla con la carne.

(5) Agregue granos de pimienta, un poco de fideos con pimienta y vino blanco según su gusto personal (si no agrega condimento para salchichas, deberá agregar sal usted mismo)

(6 ) Revuelva bien con las manos y cubra. Cubra y deje marinar durante aproximadamente 12 horas.

(7) Durante el proceso de curación podemos realizar tripas. Lavar las tripas de cerdo con agua tibia, luego enjuagar con agua y las tripas estarán listas.

(8) Tapar el embudo con un extremo de la tripa y verter la carne marinada en la tripa. Después de llenar toda la tripa, primero ate firmemente la parte inferior de la tripa con una cuerda y luego amase la tripa con las manos para uniformar el grosor de la tripa enlatada.

(9) Una vez rellenada toda la salchicha, utilice un palillo para hacer unos pequeños agujeros en la superficie de la salchicha para facilitar la ventilación, y luego utilice alambres para segmentarla en secciones de unos 15 cm. Ate bien cada sección con hilo. Asegúrese de atarlo bien, de lo contrario la salchicha se deshará fácilmente al cocinar.

(10) Luego sácalo y sécalo en un lugar soleado durante 3 días, y luego cuélgalo en un lugar ventilado. Suele secarse bajo los aleros. Suele tardar unos 15 días, por lo que la salchicha se elabora con éxito. Si es posible, la salchicha sabrá mejor ahumada con ramas de ciprés.