¿Cómo hacer tocino y salchicha de Sichuan?

1. Cómo hacer tocino: Primero preparas carne fresca, vendes toda la que quieras y la cortas en tiras: ¡una libra o media libra! Aquí hablaré del condimento para medio kilo de carne, unas 2 cucharadas de pimienta y unas 2,5 cucharadas de sal. El glutamato monosódico depende de las preferencias personales. Pon un poco de salsa de soja, mezcla todo y deja marinar durante 24 horas. Luego utilice corteza de caña de azúcar o restos de madera o ramas de pino. (Personalmente, creo que es mejor usar ramas de pino y corteza de caña de azúcar). Use un barril de gasolina limpio y sin olor a gasolina o, si es posible, ladrillos para construir un horno de 1,5 metros de altura. Coloque barras de acero encima del horno, cuelgue la carne cruda marinada, ramifique fácilmente las pieles de caña de azúcar y luego cuelgue el tocino. (Tenga cuidado de no encenderlo, de lo contrario la carne se quemará y se ahumará. Es mejor tener a alguien que la proteja de las llamas). Tardará entre uno y dos días, dependiendo principalmente del grado de ahumado de la carne. . Debe haber algo ahumado encima de tu horno. Simplemente busque una tapa y separe las cajas. Después de fumar, sácalo y cuélgalo en un lugar donde la temperatura sea superior a 25 grados. Se puede consumir durante 3 a 4 días ~ ~

2. La preparación de la salchicha es básicamente la misma que la del tocino. El problema de las salchichas es principalmente verter la carne en los intestinos. Primero hay que elegir carne grasa y magra con más grasa y menos carne magra, y hacer carne desmenuzada o en rodajas. Lo mejor es cortarlo tú mismo. No lo hagas demasiado grande porque el intestino grueso del cerdo es demasiado pequeño para contener trozos grandes de carne. Los trozos pequeños son deliciosos. Lo que necesitas preparar es intestino de cerdo, carne en rodajas o desmenuzada, llavero, palillos, hilo fino, aguja de bordar, pimienta, sal, salsa de soja, glutamato monosódico, y si te gusta el chile también puedes agregar un poco de chile seco en polvo. El método para marinar carne es el mismo que para marinar carne durante 24 horas. Después de lavar el interior y el exterior del intestino grueso del cerdo, coloque el llavero en el interior del intestino grueso del cerdo para alargar el intestino, luego use palillos para verter la carne marinada en el intestino grueso del cerdo, haga un nudo con un hilo fino. y luego use una aguja de bordar para marcar las áreas con burbujas para liberar aire. Lo mismo con el tocino.

Gracias. No es lo suficientemente detallado~~Pero lo escribí palabra por palabra~Es difícil~dar puntos~~