Cómo hacer Sichuan Maoxuewang
Ingredientes
150 gramos de sangre de cerdo o sangre de pato, 2 pescados sacrificados, media salchicha de cerdo estofada, 60 gramos de persianas venecianas blancas, 80 gramos de jamón cuadrado, 60 gramos de brotes de soja, 2 raíces de cilantro.
10 g de cebolla verde, 1-2 ajos, 8 g de jengibre, unos 20 pimientos rojos secos, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 3-4 hojas de laurel, unos 4 dientes, 1 anís estrellado, 1 canela, una cantidad adecuada de hierba frutas.
6 cucharadas de aceite vegetal, 2 tazas de caldo, 1 cucharada de salsa de soja, 50 ml de vino de arroz, sal y esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Cortar el pimiento rojo seco por la mitad, y cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.
2. Poner las hojas de laurel, el clavo, el anís estrellado, la canela y la fresa en un procesador de alimentos y triturar.
3. Añade la mitad del aceite a la olla y sofríe el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento.
4. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade las especias batidas y sofríe.
6. Cubrir con los condimentos fritos y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
7. Cortar la salchicha en trozos pequeños y cortar el jamón en dados.
8. Hervir media olla de agua, añadir los brotes de soja y cocinar a fuego lento durante medio minuto aproximadamente.
9. Añade la sangre de cerdo y cocina a fuego lento durante medio minuto aproximadamente.
10. Si el agua está muy sucia, cambie el agua a hervir, agréguela y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego retire la mucosidad de la superficie.
11. Después de hervir a fuego lento el condimento, abre la tapa de la olla, agrega el caldo y deja hervir, agrega el azúcar de roca, la salsa de soja, la sal, agrega la salchicha y las lonchas de jamón y cocina por 1 aproximadamente. minuto.
12. Añade las rodajas de sangre de cerdo y cocina durante unos 2 minutos.
13. Finalmente agrega el vino de arroz, la esencia de pollo, el pescado, la lumbre y los brotes de soja y cocina por un rato.
14. Poner la otra mitad del aceite en la olla a fuego lento y sofreír la otra mitad del pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento.
15. Vierta en un bol que contenga Maoxuewang y espolvoree con cilantro.