¿Qué es más fácil, el proceso de producción de cerveza o el proceso de producción de licor?
La cerveza se produce utilizando como materia prima granos germinados, que se obtienen mediante molienda, sacarificación, fermentación y otros procesos. Según las actuales normas nacionales de productos, la definición de cerveza es: "La cerveza es una bebida baja en alcohol que contiene gas dióxido de carbono, elaborada mediante fermentación de levadura con lúpulo como materia prima principal".
El licor, comúnmente conocido como shochu, es una bebida alcohólica de alta concentración, generalmente de 50 a 65 grados. Según las diferentes sacarificación, cepas de fermentación y procesos de elaboración de cerveza, se puede dividir en tres categorías: licor Daqu, licor Xiaoqu y licor Fu Qu. Entre ellos, el licor Fu Qu se puede dividir en licor de fermentación sólido y licor de fermentación líquido.
1. La producción de cerveza se realiza a partir de granos germinados como materia prima, mediante molienda, sacarificación, fermentación y otros procesos. Según las actuales normas nacionales de productos, la definición de cerveza es: "La cerveza es una bebida baja en alcohol que contiene gas dióxido de carbono, elaborada mediante fermentación de levadura con lúpulo como materia prima principal".
2. El licor, comúnmente conocido como shochu, es una bebida alcohólica de alta concentración, generalmente de 50 a 65 grados. Según las diferentes sacarificación, cepas de fermentación y procesos de elaboración de cerveza, se puede dividir en tres categorías: licor Daqu, licor Xiaoqu y licor Fu Qu. Entre ellos, el licor Fu Qu se puede dividir en licor de fermentación sólido y licor de fermentación líquido.
Fórmula de la materia prima: todas las materias primas que contienen almidón y azúcar se pueden utilizar para elaborar licor, pero los sabores del licor elaborado a partir de diferentes materias primas son diferentes. Para elaborar vino se pueden utilizar cereales como el sorgo, el maíz y la cebada; patatas como el boniato y la yuca; materias primas azucaradas como la caña de azúcar y los residuos de remolacha azucarera. Además, se pueden utilizar como materias primas sustitutivas salvado de sorgo, salvado de arroz, salvado, agua de lavado de arroz, residuos de almidón, arándanos de batata, cabezas y colas de remolacha, etc. También se pueden utilizar como materias primas sustitutivas plantas silvestres, como bellotas, tupinambos, peras, semillas de cerezo, etc.
El proceso tradicional de elaboración de licor de mi país es un método de fermentación en estado sólido. Durante la fermentación, es necesario agregar algunos materiales auxiliares para ajustar la concentración de almidón, mantener la suavidad de los granos fermentados y mantener la suspensión. Los materiales auxiliares comúnmente utilizados incluyen cáscara de arroz, salvado de arroz, mazorca de maíz, cáscara de sorgo, piel de maní, etc.
Levadura de destilería y levadura de destilería Además de las materias primas y materiales auxiliares, también se requiere levadura de destilería. Cuando se produce licor a partir de materias primas de almidón, el almidón debe someterse a hidrólisis mediante una variedad de enzimas amilasa para generar azúcares que puedan fermentarse para que puedan ser utilizados por la levadura. Este proceso se llama sacarificación y el agente sacarificante utilizado se llama koji. (o koji, canción de sacarificación). Qu es una preparación enzimática cruda que utiliza materias primas a base de almidón como medio de cultivo para cultivar una variedad de mohos y acumular una gran cantidad de amilasa. Actualmente, los kojis sacarificados comúnmente utilizados incluyen Daqu (utilizado para la producción de vino famoso y de alta calidad), Xiaoqu (utilizado para la producción de licor Xiaoqu) y Fuqu (utilizado para la producción de licor Fuqu). El más utilizado en la producción es la harina de arroz glutinoso. Estoy confundido. El costo debería ser muy pequeño. Solo requiere las máquinas, las materias primas y el embalaje necesarios. y venderlo? Como recordatorio, esto es ilegal y no es una broma si te atrapan.