¿Cuáles son las funciones del glutamato monosódico y la esencia de pollo en el arroz? ¿No se dice que son venenosos? Si no quieres comer esto, ¿qué puedes usar en su lugar?

El componente principal del glutamato monosódico es el glutamato de sodio, que fue extraído por primera vez del té kombu por el profesor japonés Ikeda Kikuyo. Muchos productos acuáticos contienen glutamato monosódico, que es la causa del sabor umami. En la actualidad, el glutamato monosódico se produce principalmente por fermentación bacteriana y es algo muy natural. La esencia de pollo es glutamato monosódico de pollo.

Los experimentos con animales muestran que la LD50 del glutamato monosódico en ratas y ratones es de 15 a 18 gramos por kilogramo de peso corporal. En otras palabras, si un adulto que pesa 60 kilogramos ingiere alrededor de 900 gramos (casi 1 kilogramo) de. El glutamato monosódico puede poner en peligro la vida. Es aproximadamente 5 veces más segura que la sal de mesa (el valor de la sal de mesa es de 3 gramos por kilogramo de peso corporal en ratas).

Un gran número de estudios también demuestran que es seguro comer normalmente a largo plazo (5 gramos son suficientes, no conviene comer un kilogramo a la vez).