¿Qué debo hacer si me intoxico comiendo patatas?

Las patatas (patatas o patatas) son un alimento habitual. Además de agua, almidón, proteínas, etc. Las patatas también contienen una pequeña cantidad de ingredientes nocivos como la solanina, pero el contenido es extremadamente bajo (0,005% -0,01%) y no es suficiente para provocar intoxicación. Después de que las patatas germinan, el contenido de solanina en las yemas y los ojos puede llegar al 0,3%-0,5%. Según las estadísticas, 0,2-0,4 gramos de solanina pueden causar intoxicación aguda por patatas germinadas en personas normales.

(1) Síntomas de intoxicación

La intoxicación por patatas germinadas se produce entre 2 y 4 horas después de su consumo. Los síntomas incluyen: primero picazón o sensación de ardor en la garganta, sensación de ardor o dolor en la parte superior del abdomen y luego pueden aparecer síntomas de gastroenteritis como náuseas, vómitos y diarrea en pacientes con intoxicación más grave, deshidratación, desequilibrio electrolítico, etc. debido a vómitos intensos y diarrea, la presión arterial baja, además, suele ir acompañada de mareos, dolor de cabeza, leves alteraciones del conocimiento, etc. Los casos graves pueden provocar coma, convulsiones y, finalmente, la muerte debido a insuficiencia cardíaca y parálisis del centro respiratorio.

(2) Tratamiento de emergencia

Una vez que se produce la intoxicación por patatas germinadas, se debe inducir a la persona envenenada a vomitar inmediatamente y realizar un lavado gástrico con permanganato de potasio 1:5000 o té fuerte para reducir aún más la solanina. absorción en el organismo, en los pacientes leves se puede beber agua ligera con sal o agua azucarada para reponer los líquidos corporales y corregir la deshidratación, mientras que en los pacientes graves se debe realizar inmediatamente el tratamiento sintomático correspondiente, como la rehidratación intravenosa;

(3) Medidas preventivas

La intoxicación por patatas generalmente ocurre en primavera y principios del verano, porque la primavera es húmeda y cálida, y un almacenamiento deficiente puede provocar fácilmente la germinación. Por tanto, reforzar la conservación de la patata y prevenir su germinación es la garantía fundamental para prevenir intoxicaciones.

1. Preste atención al método de almacenamiento de las patatas. Debe almacenarse a baja temperatura y alejado de la luz solar directa para evitar la germinación.

2. Las patatas que hayan brotado demasiado no se pueden comer.

3. Para patatas ligeramente germinadas, excave profundamente en la parte germinada y alrededor de los ojos de los brotes, luego déjelas en remojo durante más de media hora, escurra el agua de remojo, agregue agua y hiérvalas bien antes de comerlas. Debido a que la solanina se descompone fácilmente cuando se encuentra con vinagre, puede agregar un poco de vinagre adecuadamente al cocinar para acelerar la destrucción de la solanina y hacerla no tóxica.