La sopa de cordero de Sichuan es la forma más auténtica.
Ingredientes: pierna de cordero
Accesorios: rábano blanco, baya de goji, fideos, vino de cocción, pimienta blanca, sal, cebolla verde y jengibre. .
1. Lavar una pierna de cordero, ponerla en un recipiente, añadir la cantidad adecuada de agua y dejar en remojo la pierna de cordero durante 2 horas. Cambie la sangre en el medio para mantener el agua limpia. Después de remojar las piernas de cordero,
2. Agrega agua a la olla, pon el agua fría en las piernas de cordero remojadas y agrega un poco de vino de cocción al mismo tiempo. Después de que el agua hierva, use una cuchara para limpiar la espuma, luego saque la pierna de cordero, enjuáguela con agua tibia y luego agregue agua limpia a la olla. Después de hervir agua.
3. Añade las piernas de cordero escaldadas y empieza a cocinar. Al mismo tiempo, prepara una cebolla verde, lávala y quítale las hojas. Lavar el jengibre, pelarlo y cortarlo en trozos. Envuelva el hinojo, la canela y los granos de pimienta de Sichuan en una gasa y póngalos junto con las cebolletas y las rodajas de jengibre en la olla para cocinar las piernas de cordero.
4. Cocine a fuego lento durante una hora y media. Tenga en cuenta que el paquete de condimentos se puede sacar después de cocinar durante aproximadamente media hora. Después de cocinar, puede quitar la pierna de cordero, quitarle los huesos, cortarlo en trozos un poco más grandes y volver a colocarlo en la sopa original de la que se quitaron las cebollas y el jengibre.
5. Agregue los cubos de rábano y la baya de goji al mismo tiempo, agregue la cantidad adecuada de pimienta blanca y sal al gusto, cocine durante aproximadamente media hora, agregue los fideos y cocine, luego apague el fuego y espolvoree con un poco de cilantro para decorar.