¿Qué tipo de verduras son las más nutritivas?
Sin embargo, Japón tiene otro dicho. ¿Qué verdura tiene el mayor valor nutricional? Puede que le resulte difícil comparar. Sin embargo, un estudio japonés reciente concluyó que el valor nutricional promedio y las funciones de prevención de enfermedades del brócoli superan con creces las de otras verduras, ocupando el primer lugar.
El contenido en vitamina C es superior al del pimiento.
Los nutrientes del brócoli no sólo son ricos en contenido, sino también completos, e incluyen principalmente proteínas, carbohidratos, grasas, minerales, vitamina C y caroteno. Según el análisis, cada 100 g de brócoli fresco contiene entre 3,5 y 4,5 g de proteína, lo que supone 3 veces más que la coliflor y 4 veces más que los tomates. Además, la composición mineral del brócoli es más completa que la de otras verduras. El contenido en calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc y manganeso es muy rico, muy superior al de la col crucífera.
Mucha gente piensa que los tomates, los pimientos y otras verduras son los más ricos en vitamina C. De hecho, el brócoli tiene un contenido de vitamina C mayor que ellos, y también es significativamente mayor que otras verduras comunes. Y el brócoli es rico en vitaminas, especialmente ácido fólico, lo cual es una razón importante por la cual su valor nutricional es mayor que el de las verduras comunes.
El efecto anticancerígeno es reconocido en todo el mundo
El efecto anticancerígeno del brócoli es una parte importante de las investigaciones realizadas por científicos de los países occidentales y Japón en los últimos años. El brócoli ocupa el primer lugar en la lista de vegetales anticancerígenos publicada por el Centro Nacional de Investigación del Cáncer de Japón. El American Journal of Nutrition también publicó resultados de investigaciones que muestran que el brócoli puede prevenir eficazmente el cáncer de próstata. Los efectos anticancerígenos del brócoli se deben principalmente a los glucosinolatos que contiene. Se dice que el consumo prolongado puede reducir la incidencia de cáncer de mama, cáncer de recto y cáncer gástrico.
Además de combatir el cáncer, el brócoli también es rico en ácido ascórbico, que puede potenciar la función desintoxicante del hígado.
Fortalece y mejora la inmunidad del organismo. Una cierta cantidad de flavonoides puede regular y prevenir la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas. Al mismo tiempo, el brócoli es una verdura rica en fibra que puede reducir eficazmente la absorción gastrointestinal de glucosa, reduciendo así el azúcar en sangre y controlando eficazmente la diabetes.
El aderezo frío es beneficioso para conservar los nutrientes.
Para la mayoría de la gente en China, el brócoli ha comenzado a aparecer en nuestras mesas en grandes cantidades en los últimos años. La forma actual de comerlo es relativamente monótona, mayoritariamente salteada o salteada con ajo. De hecho, una característica importante del brócoli es que después de hervirlo o blanquearlo en agua, el color permanecerá verde y la textura se volverá más crujiente. Por eso, la ensalada fría o la sopa también son buenas opciones.
En países extranjeros, el brócoli se come principalmente con ensalada o se cocina como guarnición de la comida occidental, lo que evita la pérdida de nutrientes durante el calentamiento a alta temperatura y es más beneficioso para la salud. Las personas acostumbradas a los platos calientes también pueden sofreír carne, huevos o gambas.
Además, a la hora de seleccionar el brócoli, cuanto más pesado sea el tallo, mejor será la calidad. Pero también evite tener floretes demasiado duros, lo que envejecerá el brócoli. Lo mejor es comerlo dentro de los 4 días posteriores a su compra, de lo contrario estará rancio.