¿Cómo cocinar arroz de Sichuan? ¿Cómo cocinar arroz de Sichuan?

1. 2 libras de verduras de invierno (secas), 3,5 libras de panceta de cerdo, cantidad adecuada de sal, 2 g de esencia de pollo, 10 g de jengibre, 15 g de salsa de soja, 5 g de vinagre maduro, un poco de azúcar, adecuada Cantidad de aceite de colza y cantidad adecuada de pimienta en polvo.

2. Después de comprar las verduras de invierno, lávalas con agua limpia 3 veces, escúrrelas y reserva.

3. Añade agua a la olla, introduce la panceta de cerdo en la olla y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.

4. Sácalo y déjalo enfriar un poco para que se seque, luego aplica salsa de soja sobre la piel.

5. Vierta aceite de colza en la olla, caliente el aceite y coloque con cuidado la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la olla de aceite.

6. Después de que la piel se ponga roja, levante con cuidado la carne y sumérjala en el agua de cocción durante 5 minutos.

7. En este momento, utiliza el aceite de la olla para sofreír las verduras de invierno, añade un poco de jengibre y sofríe todo junto.

8. Luego corta la panceta de cerdo remojada en trozos de unos 5 mm de grosor.

9. Pon la piel de cerdo hacia abajo en un bol y añade el jengibre y la pimienta en polvo. sal, azúcar, esencia de pollo y finalmente espolvorear con vinagre maduro, salsa de soja clara y salsa de soja oscura, la proporción es 1:3:1.

10. Coloque las verduras de invierno salteadas encima de la panceta de cerdo apilada y prepárelas para cocinarlas al vapor.

11. Después de envolver así toda la panceta de cerdo, poner encima todas las verduras de invierno. Después de cocinar al vapor a fuego alto durante 20 minutos, cocine al vapor a fuego medio-bajo durante 1,5 horas.

12. Después de cocinar al vapor, sacamos el bol, colocamos el plato sobre el bol, le damos la vuelta suave y rápidamente y ya tenemos listo un plato de carne de cerdo blanda, glutinosa pero no grasosa.