Los usos del arroz glutinoso redondo y largo.

El arroz glutinoso redondo pertenece al arroz glutinoso japonica. Es redondo y de forma corta, blanco y opaco, tiene un sabor dulce y una viscosidad ligeramente menor que el arroz glutinoso largo. Es adecuado para hacer zongzi, arroz fermentado, arroz glutinoso. etc. El arroz glutinoso largo, es decir, arroz índico, es delgado, blanco, opaco y pegajoso, y es adecuado para preparar arroces salados, como arroz con aceite, albóndigas de carne, bolas de perlas, pasteles de arroz y otros arroces que se calentarán. repetidamente. El uso de arroz glutinoso largo como material no lo ablandará ni se pudrirá debido a la cocción secundaria.

Los usos del arroz glutinoso redondo y largo

El arroz glutinoso, también conocido como arroz glutinoso, es la semilla sin cáscara del arroz Gramineae (arroz glutinoso). Es de color blanco lechoso y opaco; algunos son translúcidos y pegajosos. Se divide principalmente en dos tipos: arroz glutinoso índica y arroz glutinoso japónica. El arroz índica se elabora a partir de arroz glutinoso índica y los granos de arroz son generalmente rectangulares o alargados. El arroz glutinoso japonica se elabora a partir de arroz glutinoso japonica y los granos de arroz generalmente tienen forma ovalada.

Básicamente no existe diferencia en el valor nutricional y los ingredientes entre el arroz glutinoso redondo y el arroz glutinoso largo, pero sí hay una gran diferencia en el sabor. El arroz de fermentación prolongada tiene alta viscosidad, textura dura y aroma fuerte, pero es muy fácil de cultivar; el arroz glutinoso redondo tiene una textura suave y no es fácil de cultivar. Además, existe cierta diferencia de precio entre ambos. El precio del arroz largo al vapor es más bajo que el del arroz glutinoso redondo.

La característica más importante del arroz glutinoso es su bajo valor de amilosa y su alto valor de amilopectina (almidón coloidal). Después de cocinar, la viscosidad es bastante alta, pero la textura es más dura que la del arroz común, es fácil de digerir y no se enfría. Por lo tanto, el arroz glutinoso rara vez se consume directamente como comida y se utiliza principalmente para elaborar productos de arroz de Nochevieja. En comparación con el arroz glutinoso largo, el arroz glutinoso redondo sabe mejor.