Auténtico tocino frito de Sichuan con brotes de ajo

Ingredientes: 4 ajos, 1 trozo de tocino, 3 pimientos rojos y verdes, 1 trozo de jengibre, 2 trozos de ajo, 1 cucharada de salsa de soja.

Ejercicio:

1. Los ingredientes necesarios están listos.

2. Enjuague el tocino con agua limpia y cocine al vapor durante media hora.

3. Una vez que el tocino al vapor se haya enfriado un poco, córtalo en rodajas finas con un cuchillo y colócalo en un plato para su uso posterior. El tocino al vapor es translúcido.

4. Lavar los pimientos rojos y verdes y cortarlos en trozos pequeños. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. Las hojas de jengibre lo cortarán en jengibre picado.

5. Limpiar los ajetes con unos cuantos golpes, separar el ajo blanco de las hojas y cortar en trozos pequeños con un cuchillo diagonal.

6. Poner un poco de aceite en la olla, calentar hasta que esté 70% caliente, añadir las lonchas de tocino y sofreír para que suelte el aceite.

7. Freír el aceite y dejarlo en la olla. Agrega los gajos de chile, agrega el jengibre picado y el ajo y sofríe Agrega primero el ajo picado y sofríe hasta que esté suave.

8. Luego pon las hojas de ajo en la olla y continúa sofriendo las hojas de ajo hasta que cambien de color.

9. Por último añade las lonchas de tocino, sin añadir sal, vierte 1 cucharada de salsa de soja, sofríe medio minuto y ya está listo para servir.