Calorías

Contiene unas 40 calorías por cada 100 gramos

Las ricas judías son ricas en proteínas vegetales, aminoácidos, diversos minerales, una gran cantidad de fibra dietética y una variedad de vitaminas. Los frijoles son otro nombre para los frijoles, que son una especie cultivada del género Frijoles de la familia de las leguminosas. Los frijoles, habas, yuba, frijoles espada, etc. son hierbas anuales. Se llama frijol Qingming en Quzhou, Zhejiang, y se llama frijol y otros frijoles en el norte de China. Es una de las verduras habituales en la mesa. Ya sea frito solo, guisado o escaldado y servido frío, todo es muy adecuado para los gustos de cada persona.

Características morfológicas de las judías verdes:

Existen suturas en los bordes dorsal y ventral de las vainas, y un pico largo y puntiagudo en el ápice. Las formas incluyen barras planas anchas o estrechas, varillas redondas largas y cortas o formas intermedias, y las vainas son rectas o curvas. Las vainas miden entre 10 y 20 cm de largo, son de forma recta o ligeramente curvada, redondas u achatadas en sección transversal y la piel está densamente cubierta de vellosidades. El color de las tiernas vainas varía de verde a amarillo y rojo púrpura (o abigarrado), y cuando maduran son de color blanco amarillento a marrón amarillento.

A medida que la vaina se desarrolla, los haces vasculares en su espalda y en las costuras abdominales se desarrollan gradualmente, y las capas de tejido de paredes gruesas en el medio y el endocarpio aumentan gradualmente, reduciendo así la calidad de los alimentos frescos. Por lo tanto, es necesario esforzarse por encontrar el momento adecuado para cosechar las tiernas vainas.