El método de preparación y la fórmula de ingredientes de Zhou Hei Ya

6 jin de cuello de pato, 1 jin de tripa de pato, 1 jin de esófago de pato, 2 jin de patas de pato, 2 jin de molleja de pato, cebolla, jengibre, pimiento, hojas de anís, piel de mandarina, 4 cucharadas de azúcar, 100ml de salsa de soja light y 1kg de hígado de pato.

Pasos de cocción

1. Lavar el pato, especialmente las tripas y el esófago del pato. Lo lavé decenas de veces antes de sentirme a gusto. Ahora no quiero comer nada comprado afuera. Frote ambos lados con la harina utilizada para lavar los intestinos del pato, luego frote ambos lados con sal para quitar el aceite de los intestinos.

2. Lavar los patos lavados uno a uno en agua caliente.

3. La cebolla, el jengibre y el pimiento son grasos. Me gusta la comida picante, así que le pongo mucha y la ajusto según mi gusto.

4. Divida el aceite de pimiento frito en dos ollas, agregue agua y salsa de soja (yo puse 50 ml de salsa de soja en una olla, unos 65,438+00 ml de salsa de soja, así que casi no hace falta). para agregar sal para el sabor final), agregue dos cucharadas de azúcar, ponga el cuello de pato, las patas de pato y las mollejas de pato en una olla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 65,438+0.

5. Poner en la olla el hígado de pato, los intestinos de pato y el esófago de pato. La sopa estofada es igual que el paso anterior. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 60 minutos. Abra la tapa por la mitad y cocine a fuego lento durante 10 minutos (creo que no huele a pescado).

6. Agrega esencia de pollo a la salsa del guiso y ya está listo para servir.