¿Cómo hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan para que quede de color rojo brillante y morado, grasa pero no grasosa?
Cuando hablamos de Sichuan, lo primero que nos viene a la mente es el estofado. De hecho, además del estofado, Sichuan también tiene muchas especialidades, como el cerdo al estilo de Sichuan, que es un plato auténtico de Sichuan. Hablando de carne de cerdo al estilo de Sichuan, aunque no soy de Sichuan, me gusta mucho la carne de cerdo al estilo de Sichuan y, a menudo, la preparo en casa. Además, la carne de cerdo al estilo de Sichuan es diferente de otros platos de Sichuan. La diferencia es que la carne de cerdo al estilo de Sichuan solo es picante pero no adormecida. Este también es uno de los raros platos de Sichuan sin adormecer, por lo que a los amigos a los que no les gusta adormecer definitivamente les gustará mucho este plato de Sichuan.
Solo hay dos sencillos pasos para hacer auténtica carne de cerdo cocida al estilo de Sichuan. Es grasa pero no grasosa y muy deliciosa.
Otra característica de la carne de cerdo al estilo de Sichuan es que es grasa pero no grasosa. De esto podemos ver que los ingredientes del cerdo al estilo de Sichuan están cuidadosamente seleccionados. A la hora de elegir los ingredientes, la carne debe tener grasa. Si es pura carne magra, no tendrá ninguna sensación de carne de cerdo al estilo de Sichuan. Entonces, a la hora de elegir los ingredientes, lo mejor es la panceta de cerdo. Puede elegir carne relativamente uniforme y magra sin panceta de cerdo, en lugar de carne puramente grasa. La carne puramente grasa seguirá estando un poco grasosa.
Cocinar la carne de cerdo requiere de un paso que es blanquearla y enfriarla rápidamente. Hay dos razones para hacer esto, una es mejorar el sabor de la carne cocida y la otra es evitar que el aceite explote y lastime a las personas, por lo que aún es necesario enfriar. Además de enfriar, secar la carne de cerdo cocida. Lo mejor es utilizar papel absorbente de cocina para obtener mejores resultados. Asimismo, limpia toda el agua para evitar que el aceite explote. Después de todo, si agrega agua al aceite, es fácil que el aceite se salpique y cause quemaduras.
La auténtica receta del Cerdo Guo Hui de Sichuan
El primer paso:
El propósito de este paso es destruir las glándulas sudoríparas de la piel del cerdo para eliminar el olor a pescado hierva agua, ponga la carne en la olla con agua fría, agregue el vino de cocción y el jengibre, cocine a fuego alto hasta que los palillos se puedan frotar fácilmente con la carne, luego póngala en agua fría para que se enfríe rápidamente. Después de enfriar, use papel de cocina para absorber toda la humedad de la superficie y luego córtelo en rodajas.
Paso 2:
Verter aceite en la olla, añadir el cerdo picado y sofreír. Cuando la grasa esté cocida y enrollada, agregue la pasta de frijoles y sofría. Este paso se trata principalmente de colorear. Después de colorear, agregue el jengibre, el ajo y el pimiento encurtido y sofría. Agregue la salsa de fideos dulces y la salsa de soja y sofría uniformemente. Finalmente, agregue los brotes de ajo y sofría. Los brotes de ajo son muy fáciles de cocinar. Añade sal y sofríe durante unos diez segundos.
Lo anterior es la forma auténtica de hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan. Al preparar carne de cerdo al estilo de Sichuan, solo necesitas dos sencillos pasos. La carne de cerdo al estilo de Sichuan quedará grasa pero no grasosa, lo que la convertirá en un plato muy delicioso. Entonces, cuando comas cerdo al estilo de Sichuan, puedes considerar cocinar más arroz al vapor.