¿Qué tipo de preparación de alimentos es patrimonio cultural inmaterial?
Las delicias del patrimonio cultural inmaterial incluyen: bollos al vapor de Nanxiang, comida vegetariana Gongdelin, pasta de pera de Shanghai, platos locales del antiguo hotel de Shanghai y jamón Jinhua.
1. Bollos al vapor Nanxiang Xiaolong
Delicadeza del patrimonio cultural inmaterial nacional, uno de los primeros lotes del patrimonio cultural inmaterial de Shanghai, Nanxiang Xiaolong es verdaderamente un favorito de los habitantes de Shanghai. Nanxiang Xiaolong, que tiene una historia de más de 140 años, se ha convertido en un manjar transmitido de generación en generación. Los bollos al vapor Nanxiang están hechos de 10 bollos al vapor por cada dos taels de harina, cada bollo se rellena con 3 yenes de relleno y se dobla con más de 14 pliegues, lo que da como resultado una piel fina, jugo fresco, carne tierna y un relleno rico.
2. Comida Vegetariana Gongdelin
97 años de historia, transmitidos de generación en generación, han convertido a Gongdelin Shanghai en el "creador de la comida vegetariana" y ha sido seleccionado con éxito en el segundo lugar. lote de directorio nacional del patrimonio cultural inmaterial. Gongdelin utiliza tofu, champiñones y verduras como materia prima, y su asado de carne vegetariana significa cocinar "pescado", "carne" y otros platos con formas realistas a mano.
3. Pasta de pera de Shanghai
La pasta de pera Old Town God's Temple, que es "tan dulce como la miel, el pino y crujiente, no pegajosa y no grasosa", es una de las de Shanghai. Las especialidades tradicionales más antiguas son también el manjar en la lengua de muchas niñas de Shanghai en sus recuerdos de infancia. El caramelo de pasta de pera se elabora a partir de pera blanca o pera blanca y hierbas medicinales chinas como materia prima principal, con azúcar de roca, polvo rojo anaranjado, polvo de limón, etc.
4. Cocina local del Shanghai Old Hotel
Las “Técnicas de cocina tradicional de la cocina local” del Shanghai Old Hotel fueron seleccionadas en la lista de proyectos representativos del patrimonio cultural inmaterial nacional, creando una serie de famosos Los chefs de Yuanyang cuidan sus platos y prestan gran atención al color, aroma, sabor y forma de los mismos. Los platos locales en Shanghai suelen ser estofados y salteados, y la selección de ingredientes presta atención a la vivacidad, la crudeza, el tamaño y la frescura, los condimentos son buenos para lo salado, lo dulce, lo malo y lo ácido;
5. Jamón Jinhua
El jamón Jinhua, elaborado con la excelente raza de cerdo "Jinhua pig", es famoso desde hace mucho tiempo. El cerdo Jinhua tiene el título de "Cerdo Panda Chino", comúnmente conocido como cerdo negro de dos cabezas. El jamón preparado se divide en pata de invierno y pata de primavera, pata delantera y pata trasera. En general, las patas traseras entre las patas de invierno son las mejores y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo se almacenen, más suave será el sabor.