¿Por qué se añade metanol a la cerveza?

En el pasado, se añadía una cantidad muy pequeña de formaldehído durante la etapa de sacarificación del proceso de producción de cerveza para eliminar el exceso de proteínas y polifenoles y mejorar la estabilidad abiótica de la cerveza. se evaporará y eliminará durante la etapa de ebullición del mosto, porque el formaldehído en sí es muy volátil y la cantidad residual es muy pequeña, y la cerveza en sí también producirá una cantidad muy pequeña de formaldehído durante el proceso de fermentación. Ya sea que se agregue o no, el contenido en el producto final es mucho menor de lo que permite el país. Es estándar y es seguro en términos de higiene alimentaria. Para dar una analogía vívida, el formaldehído en una botella de cerveza no lo es. tanto como el de una manzana. El formaldehído se utiliza porque es barato, eficaz y no tiene ningún impacto en la seguridad. Las alternativas, el gel de sílice y el PVPP, son demasiado caras. Por lo tanto, el formaldehído se ha utilizado ampliamente en las cervecerías pequeñas y medianas, aunque el país tiene regulaciones que lo prohíben. uso de formaldehído en los alimentos, pero todavía se reconoce en la industria. Se puede decir que es una regla tácita de la industria. Pero en 2005, bajo la planificación entre bastidores de una determinada empresa cervecera (no entraré en detalles, todo el mundo en el sector lo sabe) que siempre se jactaba de utilizar PVPP absolutamente no tóxico, el llamado Estalló la controversia sobre el formaldehído de la cerveza, que afectó a la gente común. ¿Cómo sabe la gente común el proceso de producción específico de la cerveza? Cuando escuché que se agregó formaldehído, no hubo muchas quejas en Internet. , la organización nacional de emergencia inspeccionó la cerveza nacional y el resultado fue que el contenido de formaldehído cumplía plenamente con los estándares nacionales, incluso más bajos que los estándares europeos, y la tormenta amainó gradualmente. Después de esta crisis, son muy pocas las fábricas que todavía se atreven a utilizar formaldehído. Las fábricas más grandes no lo utilizan. Al menos utilizan gel de sílice. En cuanto al metanol, nunca se agregará en el proceso de producción de cerveza, por pequeña que sea la fábrica, por lo que no es necesario indicarlo. La razón por la que afirmó que no hay formaldehído es solo con fines de promoción comercial. . Sin embargo, algunas personas que fabrican licores falsos utilizan alcohol industrial para mezclarlo. El alcohol industrial es mucho más barato que el de calidad alimentaria y, a menudo, es impuro. Beber grandes cantidades puede provocar fácilmente una intoxicación por metanol, que puede provocar ceguera. hasta la muerte.