Bollos de azufaifo con varios estampados
El ingrediente principal de los bollos de dátil rojo al vapor es la harina de trigo, y el ingrediente auxiliar son los dátiles rojos. Los bollos al vapor de Zaohua son una costumbre del Festival de Primavera que se extiende en muchos lugares de la cuenca del río Amarillo. Los bollos al vapor de Zaohua también son un plato de fideos imprescindible durante el Año Nuevo chino. Los tradicionales bollos de azufaifa al vapor son grandes y complicados, y muchos amigos no saben cómo hacerlos. Hoy, el chef compartirá con ustedes algunos métodos simples, hermosos y refrescantes de bollos de azufaifa al vapor. Los amigos a quienes les gusten deben probarlos.
Ya sean bollos o panecillos al vapor, asegúrate de que los fideos estén completamente fermentados. En invierno el clima es frío y la temperatura baja, por lo que el tiempo de fermentación de la masa es más largo que en verano. Para hacer fideos rápidamente, puede agregar agua a la vaporera, calentarla a unos 50 grados, colocar el recipiente en la vaporera, taparla y sellarla para que fermente. Dicha temperatura y humedad pueden promover la rápida fermentación de la levadura en polvo, y la fermentación puede completarse en aproximadamente 2 a 3 horas. Los fideos fermentados se deben amasar hasta que se agoten por completo, para que las bolas de azufaifo al vapor queden firmes y suaves.
Antes que nada, déjame presentarte un bollo de azufaifa al vapor que es tan hermoso como una manzana. Los pasos específicos son los siguientes: tome un trozo pequeño de fideos de harina, enróllelo hasta formar una rodaja gruesa de unos 3 mm, luego haga agujeros con un cuchillo para arroz y divida los fideos redondos en 8 trozos del mismo tamaño. Apila 8 trozos de masa, presiónalos en el medio con palillos, luego levántalos, sosténgalos con un par de palillos, sostén la parte superior con la mano derecha y gírala suavemente para hacer que la falda en la parte inferior forme una espiral. Luego presione la parte superior con los dedos para presionar una azufaifa limpia, y un embrión de bollo al vapor de azufaifa en espiral estará listo.
El segundo método: tomar un trozo de fideos, enrollarlo formando una tira larga, aplanarlo, utilizar un rodillo para enrollarlo formando una tira de 20 cm de largo y 5-6 cm de ancho, y luego aplicar aceite de cocina. Después de enrollarlo desde un extremo, use palillos para presionarlo en el medio, luego use palillos para sujetar los dos extremos en el medio y luego sujételo firmemente. Presione hacia abajo en ambos lados, use un tenedor para presionar el cordón y coloque un dátil limpio en el medio.
El tercer método: enrollar los fideos en una tira larga, untar con aceite, poner dos dátiles limpios en un extremo, luego enrollarlos hasta dos tercios, luego enrollarlos desde el otro extremo y luego dejar reposar. hacia arriba y luego use palillos para presionar hacia abajo desde el medio y juntar ambos lados.
Curso 4: Se trata de un bollo de azufaifa al vapor con forma de mariposa, muy bonito. Tome un trozo de fideos y aplánelo, enróllelo fino y redondo con un rodillo y unte con aceite. Use un cuchillo para cortar por la mitad desde el medio, dejando 2-3 cm en la parte superior. No lo corte. Luego enrolle ambos lados y dóblelo hacia afuera para alinear los dos círculos de masa. Use palillos para sujetar el medio y ambos lados. Con palillos coloca la parte superior Un dátil limpio.
No cocinar al vapor todo el embrión de panecillo cocido al vapor con azufaifa. Colocar debajo una hoja de maíz, meterla en la vaporera, taparla y dejar reposar por segunda vez durante 15-20 minutos. El segundo aumento es la clave para la suavidad del panecillo al vapor. Después de despertar, ponerlo en la olla y cocinar al vapor. Después de cocinar al vapor, comience a cronometrar, cocine al vapor durante 20 minutos y apague el fuego. Apague el fuego y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos antes de abrir la tapa. De esta manera, los rollos de flores no se encogerán, deformarán ni colapsarán y tendrán un sabor particularmente delicioso.